| 老北京炒肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪大肠 | 克 | 588千卡 | 196千卡 | 6.9克 | 18.7克 |
| 猪肝 | 克 | 258千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 总量 | 500克 | 老北京炒肝热量/卡路里846千卡 | |||
 热量846千卡，相当于干砌墙282分钟消耗的热量...180 | |||||
老北京炒肝的做法共10个步骤
食材主料/辅料
猪大肠（300克）、猪肝（200克）、葱（50克）、姜（30克）、大蒜（50克）、盐（适量）、生抽（45毫升）、老抽（30毫升）、味精（少许）、水淀粉（15毫升）、大料（1个）、料酒（50毫升）
1/10. 新鲜猪大肠洗净备用
2/10. 锅内做水放入料酒，葱段，姜片将猪大肠煮制八成熟备用
3/10. 煮好的猪大肠切块备用
4/10. 猪肝洗净去筋膜备用
5/10. 洗净后的猪肝切片配用
6/10. 锅内做水，水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用
7/10. 葱切碎
8/10. 姜切碎
9/10. 蒜切碎
10/10. 锅内做油下入少许葱姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，盐、味精和处理好的大肠段，煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝，猪肝变色以后再次开锅后，放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。
食材功效信息
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有调血痢脏毒、补虚、润肠治燥等功效；
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝、养血、增强免疫力等功效；可与苦菜、蒜薹、芥菜搭配；与菜花、辣椒、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京炒肝热量846 千卡
- 脂肪22.2 克
- 蛋白质26.2 克
- 碳水化合物5 克
- 钠184.9 毫克
- 钙16 毫克
- 铁23.6 毫克
- 钾279 毫克