| 饼屋挞皮配方热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 799千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 17千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 全脂淡奶 | 克 | 11千卡 | 142千卡 | 7.6克 | 8.1克 |
| 低粉 | 克 | 602千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 320克 | 饼屋挞皮配方热量/卡路里1585千卡 | |||
 热量1585千卡，相当于打鼓396分钟消耗的热量...240 | |||||
饼屋挞皮配方的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 注：挞皮材料为主料。挞水材料为辅料！
我做了三倍量的挞皮所以步骤看起来量很大，具体量请还是参照材料表的数据。我做的时候因为没有糖粉就用细砂糖代替了。然后因为加的蛋液有点多就减少了相应淡奶量
首先。黄油室温软化后加糖搅打至发白
2/8. 加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）
3/8. 加入低粉拌匀
4/8. 放入冰箱冷藏1个小时
5/8. 取出擀成薄片。用模具切出圆形
6/8. 压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用
挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型
7/8. 做挞水没什么讲究。鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行
做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳。我图快没冷藏~对我来说差别也不太大
我做了1/2量的蛋挞液。
用牛奶代替了水。但是味道对我来说依然是寡淡了。
不过宿舍用的鸡蛋不香。土鸡蛋说不定会很好吃
8/8. 做好的挞水倒入压好的挞皮中。原方是送入预热好250℃的烤箱烤10分钟
我宿舍的烤箱只有单上管不给力你们都知道的QAQ所以这个时间和温度我调整了。
大家也请根据自家情况调整。以上~
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、均衡营养等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、和中益肺、滋阴等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、保护肝脏、延缓衰老等功效；可与荠菜、西红柿、玉米搭配；与地瓜、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
全脂淡奶的热量142千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 饼屋挞皮配方热量1585 千卡
- 脂肪116.3 克
- 蛋白质31.7 克
- 碳水化合物192.47 克
- 钠277.8 毫克
- 钙347 毫克
- 铁3.06 毫克
- 钾535 毫克