经典提拉米苏热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
蛋黄 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
蛋白 | 克 | 259千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
低粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
细砂糖 | 克 | 600千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
速溶咖啡粉 | 克 | 112千卡 | 224千卡 | 11.6克 | 0.2克 |
细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
朗姆酒 | 克 | 70千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
总量 | 760克 | 经典提拉米苏热量/卡路里2025千卡 | |||
热量2025千卡,相当于侧泳253分钟消耗的热量...480 |
1/22. 做咖啡蛋糕体,蛋白和蛋黄分离,我用了大概5个鸡蛋。
2/22. 准备浓缩咖啡,加咖啡粉混合好,
3/22. 50g的速溶咖啡粉真的很多,当然不是雀巢的那种咖啡粉,是专门的速溶黑咖啡。
4/22. 蛋白分次加入细砂糖打发至接近干性发泡。
5/22. 将厨师机将慢速,蛋白中加入蛋黄,混合好后再加入咖啡液,混合至均匀即可。
6/22. 筛入面粉,翻拌均匀后,
7/22. 倒入铺上油纸的烤盘中,
8/22. 平分成两份烘烤,360F/180度烤箱烘烤10分钟,其中5分钟后将烤盘调转方向,保持烘烤的热度均匀。
9/22. 烤好的蛋糕取出放网架上冷却,之后根据自己想用的装饰,
10/22. 切出自己想要的大小的蛋糕片。
11/22. 准备咖啡酒糖液,简单的混合就好,咖啡里加入细砂糖混好后,冷却后,加入朗姆酒就好了。
12/22. 吉利丁粉加2大勺的冰水泡发备用。
13/22. 蛋黄稍微打发起泡,
14/22. 慢慢加入50ml水和细砂糖
15/22. 煮开至115度左右的糖水,打发至膨胀发白。
16/22. P.S. 打发这样的蛋黄,我总是有很多的糖溅在盆壁上,然后打发了很久,大概8分钟吧,也不是很膨胀发白的赶脚,也许是我的糖没有全部进去的原因吧。
17/22. 马斯卡彭奶酪
18/22. 用手动打蛋器,搅拌一下,顺滑就行。
19/22. 吉利丁粉隔热水融化,鲜奶油打发至八分发。
20/22. 蛋黄糊加马斯卡彭奶酪混合好后,再加入吉利丁液混合好,最后加入鲜奶油混合好。
21/22. 最后组合一下,放入一层蛋糕,刷上酒糖液,倒入一层奶酪奶油糊,
22/22. 再放上一层蛋糕,刷上酒糖液,再倒入奶酪奶油糊,入冰箱冷藏过夜,最后吃之前撒上可可粉做装饰即可。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、延缓衰老、解热烦等功效;可与荠菜、桂圆肉、辣椒搭配;与豆浆、桔子、牛奶相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、治喉痛、润肺利咽等功效;可与茼蒿、干辣椒、青椒搭配;与鹅蛋、柿子、桔子相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有止渴、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有调整胃肠道、增强免疫力、和中益肺等功效;
速溶咖啡粉的热量224千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;