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moussaka

moussaka的热量和减肥功效

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moussaka热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
牛绞肉2324千卡332千卡14.35克30克
番茄54千卡20千卡0.9克0.2克
番茄沙司157千卡112千卡1克0.2克
白葡萄酒48千卡66千卡0.1克0克
蒜头98千卡149千卡6.36克0.5克
洋葱35千卡40千卡1.1克0.1克
迷迭香23千卡331千卡4.88克15.22克
桂皮粉4千卡199千卡11.7克2.7克
肉豆蔻粉3千卡131千卡3.31克5.86克
香叶23千卡205千卡35.6克5.5克
总量1360moussaka热量/卡路里2769千卡
买东西 热量2769千卡,相当于买东西923分钟消耗的热量...180

moussaka的做法共19个步骤

食材主料/辅料

牛绞肉(700克)、番茄(5只)、番茄沙司(140克)、白葡萄酒(1 杯)、白酒醋(2 汤匙)、牛肉精 或者 鸡精(1.5 茶匙)、蒜头(4 瓣)、洋葱(3 只)、大土豆(2 只)、大茄子(2-3 只)、多香果粉 (allspice)(2 茶匙)、迷迭香(1 茶匙)、桂皮粉(1 茶匙)、肉豆蔻粉(1 茶匙)、麝香草(1 茶匙)、香叶(4 片)、牛油(85克)、面粉(95克)、牛奶(0.75 升)、帕尔马桑 奶酪(50克)、蛋黄(6 只)、肉豆蔻粉(0.5 茶匙)
moussaka的做法图解1

1/19. 植物类的材料与其他材料分开处理并清洗干净。
(这是基本的厨房卫生知识,要将动植物的材料分开处理,以免造成不同种类细菌的交叉感染)

moussaka的做法图解2

2/19. 调味料事先量好,才不至于在烹饪过程中手忙脚乱, 不知道自己放过还是没放过哪种材料。

moussaka的做法图解3

3/19. 做白酱 Bechamel sauce 的材料也称好重备用

moussaka的做法图解4

4/19. 先将土豆去皮, 切0.5cm的片, 并置入锅中加水和少许盐,开火煮至6-7成熟。 (从冷水开始煮,水开之后开始计时6分钟)然后冲冷水洗去多余的淀粉。

moussaka的做法图解5

5/19. 茄子切1cm的片, 用少许油和盐抓匀。同时烤箱预热到225℃。然后将茄子烤16分钟。

moussaka的做法图解6

6/19. 洋葱和大蒜切细丁。在锅里下少许油,开火预热至6成热时下入洋葱蒜头丁, 继续用中火翻炒15分钟至洋葱出香气变软之后出锅。

moussaka的做法图解7

7/19. 将锅烧至8成热时下牛绞肉,炒散,然后出锅备用。

moussaka的做法图解8

8/19. 在炒肉的同时可以将番茄切成丁备用。

moussaka的做法图解9

9/19. 番茄沙司下入锅中炒出香味之后依次放入洋葱、牛肉、番茄丁和图2中的各种香料,拌匀之后盖上盖,用中小火焖煮30分钟。

moussaka的做法图解10

10/19. 白酱的部分:
将牛油置入锅中融化,注意不能用大火,不然牛油和面粉容易糊。

moussaka的做法图解11

11/19. 加入面粉,与牛油拌匀,不停搅拌的炒5分钟,直到闻不到生面粉的气味。

moussaka的做法图解12

12/19. 先后加入牛奶、肉豆蔻和蛋黄和奶酪,一边用打蛋器不停搅拌一边加热。

moussaka的做法图解13

13/19. 大约10-15分钟后就成了很浓稠的bechamel sauce,加盐调味之后关火,置于一边备用。

moussaka的做法图解14

14/19. 茄子烤到微微焦黄即可,这个过程是为了让茄子释放多余的水分。

moussaka的做法图解15

15/19. 组装:
在烤盘/瓷盘内涂上薄薄的一层油之后,铺一层茄子,一层肉酱,一层土豆。再 重复一次。

moussaka的做法图解16

16/19. 顶上铺上白酱。 若有面包糠可以撒上一些, 这会使成品更多了一层脆脆的口感。

moussaka的做法图解17

17/19. 烤箱换到180℃, 烤30分钟。

moussaka的做法图解18

18/19. 成品~

moussaka的做法图解19

19/19. 用一些清新的沙拉来搭配会是个很好的选择,可以解腻~

食材功效信息

牛绞肉的热量332千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

番茄的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗癌、促进消化、增强免疫力等功效;可与黄鱼、菜花、山楂搭配;与冰棍、土豆、虾相克,同食可能会引起不适;

番茄沙司的热量112千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防高血压、健胃消食、治疗高血压等功效;可与鸡蛋、西兰花、三文鱼搭配;与香菇、螃蟹、鳙鱼相克,同食可能会引起不适;

白葡萄酒的热量66千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;可与蛏干、蛏子搭配;

蒜头的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有消食理气、杀菌、改善肝功能等功效;可与马齿苋、武昌鱼、龙须菜搭配;与鸭肉、芒果、大葱相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • moussaka热量2769 千卡
  • 脂肪60.28 克
  • 蛋白质79.3 克
  • 碳水化合物233.86 克
  • 1218 毫克
  • 1951 毫克
  • 42.85 毫克
  • 3077 毫克

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