| 清炖牛腩热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 1469千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 总量 | 527克 | 清炖牛腩热量/卡路里1485千卡 | |||
 热量1485千卡，相当于编织424分钟消耗的热量...210 | |||||
清炖牛腩的做法共7个步骤
食材主料/辅料
牛腩（1块(约600克）、桂皮（适量）、所需炖煮香料：花椒粒、八角、、草果等（适量）、大蒜（4粒）、生姜（1块）、小葱（1小把）、青╱红椒各（2个）、炒香芝麻（少许）、冰糖（2-3小粒）、盐（适量）、料酒（1勺）
1/7. 将牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状；生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片；小葱分两份，分别挽成2个葱结备用；蒜瓣洗净剥皮备用；
2/7. 锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出；
3/7. 用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；
4/7. 炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒；
5/7. 锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫；
6/7. 将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛腩起锅盛入大碗中；
7/7. 青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌。
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾养胃、强筋壮骨、安胎补神等功效；可与芋头、土豆、南瓜搭配；与橘子、栗子、红糖相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、补元阳、温经止痛等功效；可与猪肚、蜂蜜、鸡肝搭配；
你可能还喜欢
营养信息
- 清炖牛腩热量1485 千卡
- 脂肪11.94 克
- 蛋白质43.91 克
- 碳水化合物71.5 克
- 钠52.6 毫克
- 钙105 毫克
- 铁3.15 毫克
- 钾421 毫克