| 秘制红烧武昌鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 武昌鱼 | 克 | 675千卡 | 135千卡 | 18.3克 | 6.3克 |
| 彩椒 | 克 | 19千卡 | 19千卡 | 1.3克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 38千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 大葱 | 克 | 10千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 52千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 料酒 | 克 | 23千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 食用油 | 克 | 180千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 鸡精 | 克 | 59千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 总量 | 860克 | 秘制红烧武昌鱼热量/卡路里1213千卡 | |||
 热量1213千卡，相当于剧院工作404分钟消耗的热量...180 | |||||
秘制红烧武昌鱼的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，特别要把肚子里的黑膜去干净，我留下了鱼泡。
2/11. 倾斜45度角给鱼两面打上花刀，这样能使鱼肉鲜嫩、美观、入味。
3/11. 腌鱼：在打花刀处给鱼抹上盐腌制10分钟，使鱼充分的入味。
4/11. 在腌制过程中，将姜切丝，蒜切片、葱切小段、彩椒倾斜切条、把耗油水淀粉汁调好备用。
5/11. 把鱼尾巴切掉，防止粘锅，煎出来的鱼才好看。
6/11. 煎鱼：先把锅烧热再倒入油，这样煎的鱼才不粘锅；鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会后再翻动，否则鱼皮会掉，煎出来的鱼也不好看。
7/11. 鱼两面都煎好后，放进葱姜蒜，适量的料酒，老抽上色，再加点糖使其更加鲜美，然后盖上锅盖焖1分钟。
8/11. 1分钟后掀开盖子，往锅里加点热水和精盐，把汤汁浇到鱼上面，盖上锅盖再焖1分钟，使其更加入味。
9/11. 1分钟后掀开盖子把彩椒放进去，加点鸡精，再焖1分钟，使彩椒的鲜甜味充分入到鱼汁里。
10/11. 接下打开锅盖，把耗油水淀粉倒进去，记住这时不盖锅盖了，中火让它更好的收汁入味。
11/11. 汤汁收好时即可启锅盛盘，注意留一点点盛盘时把汤汁浇到鱼上面，这样口味更佳。
一道色泽金黄、鱼香四溢，鱼肉外焦鲜嫩，细腻无刺，汤汁浓香无比，淡爽利口的红烧武昌鱼是不是异常鲜美？！
食材功效信息
武昌鱼的热量135千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、健胃、养血等功效；可与大蒜、香菇、芹菜搭配；
彩椒的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血糖、健胃消食、减肥等功效；可与白菜、小白菜、卷心菜搭配；与胡萝卜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、助阳、增进血行等功效；可与牛肉、海蟹、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、防肿瘤、杀菌等功效；可与武昌鱼、猪肉、洋葱搭配；与鸡翅、大葱、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、发汗、预防高血压等功效；可与海虾、北极虾、兔肉搭配；与苦菊、大蒜、杨梅相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 秘制红烧武昌鱼热量1213 千卡
- 脂肪123.89 克
- 蛋白质52.81 克
- 碳水化合物231.13 克
- 钠1186.6 毫克
- 钙397 毫克
- 铁5.01 毫克
- 钾1395 毫克