| 牛羊肉泡馍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 羊腿肉 | 克 | 950千卡 | 190千卡 | 17.9克 | 12.8克 |
| 羊骨 | 克 | 1940千卡 | 388千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1600克 | 牛羊肉泡馍热量/卡路里3998千卡 | |||
 热量3998千卡，相当于抽烟3998分钟消耗的热量...60 | |||||
牛羊肉泡馍的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次。
2/8. 锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝， 陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。
3/8. 将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可。
4/8. 将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。
5/8. 看到两面微黄，就可取出
6/8. 将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。
7/8. 掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。
8/8. 将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱， 或搭配糖蒜吃即可。
食材功效信息
羊腿肉的热量190千卡（每100克）；具有补血温经、益气补虚、抵御风寒等功效；可与辣椒、白萝卜、刀豆搭配；与奶酪、醋、西瓜相克，同食可能会引起不适；
羊骨的热量388千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有温中止泻、补肾、补肾壮骨等功效；可与豆腐、海参、香菜搭配；与奶酪、醋、海螺相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖胃、抗衰老、滋养脾胃等功效；可与香芋、姜、茄子搭配；与海螺、栗子、板栗相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、增强免疫力、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 牛羊肉泡馍热量3998 千卡
- 脂肪16.3 克
- 蛋白质56.67 克
- 碳水化合物63.5 克
- 钠123.6 毫克
- 钙12 毫克
- 铁3.1 毫克
- 钾617 毫克