| 翡翠蹄筋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄筋 | 克 | 591千卡 | 156千卡 | 35.3克 | 1.4克 |
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 丝瓜 | 克 | 61千卡 | 20千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 蚕豆 | 克 | 1278千卡 | 338千卡 | 21.6克 | 1克 |
| 总量 | 1332克 | 翡翠蹄筋热量/卡路里2112千卡 | |||
 热量2112千卡，相当于扎马步528分钟消耗的热量...240 | |||||
翡翠蹄筋的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出；
2/9. 用碱水洗净，投入热水锅中焖10 小时左右，使蹄筋恢复至原来体积
3/9. 内部发软后，盛入容器内，加入碱水，发至原体积的2～3 倍时，捞起放入清水中，反复漂洗，去净碱味；
4/9. 将猪蹄筋切成6 厘米长的段；
5/9. 丝瓜刮去表皮呈翠绿色，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤，洗净，切成长约4 厘米、宽约1 厘米的条；
6/9. 熟火腿切片；
7/9. 将锅上火，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入丝瓜条炒至碧绿，倒入漏勺；
8/9. 炒锅再上火，舀入鸡清汤250毫升，放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75 克，烧至蹄筋软糯；
9/9. 再加精盐、丝瓜条，烧沸后用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内即成。
食材功效信息
猪蹄筋的热量156千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血补肝、强筋壮骨、延缓衰老等功效；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有催乳、增强免疫力、治疗高血压等功效；可与油菜、圆白菜、紫菜搭配；与红枣、荷兰豆、西红柿相克，同食可能会引起不适；
丝瓜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有活血、凉血解毒、消热化痰等功效；可与鸡肉、菊花、毛豆搭配；与芦荟、菠菜、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、健脾开胃、生津益血等功效；可与南瓜、白菜、洋葱搭配；与鲫鱼、鹌鹑、杏仁相克，同食可能会引起不适；
蚕豆的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有预防动脉硬化、抗癌、防癌等功效；可与枸杞、枸杞子、白菜搭配；与冬笋、红螺、扇贝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 翡翠蹄筋热量2112 千卡
- 脂肪8.1 克
- 蛋白质81.5 克
- 碳水化合物74.86 克
- 钠1207 毫克
- 钙76 毫克
- 铁12.06 毫克
- 钾1570 毫克