| 双菇木樨打卤面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 247克 | 双菇木樨打卤面热量/卡路里892千卡 | |||
 热量892千卡，相当于砍柴149分钟消耗的热量...360 | |||||
双菇木樨打卤面的做法共22个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（适量）、水发茶树菇（80克）、水发香菇（80克）、水发木耳（150克）、水发黄花菜（60克）、泡蘑菇汤一碗（300毫升）、鸡姜片 蛋（2枚）、黄瓜丝（40克）、香菜（适量）、鸡姜片蛋（2枚）、葱段（40克）、姜片（20克）、香叶（1片）、八角（3克）、桂皮（2克）、花椒（2克）、盐（3克）、胡椒粉（1克）、味精（2克）、酱油（25克）、绍酒（20克）、清水（适量）、生粉（适量）
1/22. 面卤制作；先把五花肉用凉水下锅，水开后煮5分钟。
2/22. 然后捞出另起锅注入热水，里面放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，用小火煮20分钟。
3/22. 肉五六成熟的时候捞出晾凉备用。
4/22. 把煮肉汤里的香料捞出不要撇净汤中的浮油备用。
5/22. 把晾凉的五花肉切薄片。
6/22. 然后把汤锅再次烧开，往汤里兑入泡蘑菇水。
7/22. 肉汤初次调味，往汤里倒入适量黄酒和鲜酱油调色搅匀。
8/22. 然后放入肉片、黄花、木耳、茶树菇和香菇丝煮开。
9/22. 汤开改小火把原料煮10分钟，然后用盐、胡椒粉和味精进行二次调味。
10/22. 调好味用适量水淀粉勾芡，芡汁稍微浓稠一些为好。
11/22. 待芡汁糊化后撒入蛋液。
12/22. 然后关火搅匀。
13/22. 用手勺或炒锅炸花椒油。
14/22. 把花椒炸香后捞出花椒不要，把纯净的花椒油趁热倒入面卤里即可出锅。
15/22. 把面卤倒入碗中保温备用。
16/22. 面条制作；面粉里放入少许盐，再放入1枚鸡蛋拌匀。
17/22. 然后用适量清水和面。
18/22. 把面粉和成硬面团稍饧10分钟。
19/22. 然后用压面机滚压两至三遍，把面压至细腻后开始出条。
20/22. 面条的粗细可按自己的喜好来决定，把面条压好后抖净上面的干粉摊开备用。
21/22. 把锅中的清水烧开，水开撒入少许盐下入面条煮熟。
22/22. 然后捞入深盘或碗中浇上面卤便可食用，吃的时候配少许黄瓜丝和香菜拌匀。此面便制作完成。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 双菇木樨打卤面热量892 千卡
- 脂肪1.66 克
- 蛋白质12 克
- 碳水化合物72.53 克
- 钠2 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克