| 水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 总量 | 478克 | 水煮鱼热量/卡路里120千卡 | |||
 热量120千卡，相当于修建房屋22分钟消耗的热量...330 | |||||
水煮鱼的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将草鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净；控干水分或用厨房纸擦干水分。
2/23. 将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。
3/23. 将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。
4/23. 从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来。
5/23. 接着以同样的方法切另一面。最后就剩下鱼头和鱼骨。
6/23. 把鱼头一切为二；鱼骨剁成段。
7/23. 取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入，片下排骨。
8/23. 将片下的排骨横斩成段
9/23. 取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。
10/23. 左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。
11/23. 把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐来腌制20分钟。
12/23. 把洗净的黄豆芽，放开水中焯一下，捞出，盛入一个大盆里。
13/23. 把洗净切成段的芹菜，放开水锅里，焯一下。捞在豆芽盆里。
14/23. 炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片。
15/23. 再放入1半的花椒和1半的干辣椒段爆香。
16/23. 待香味出来后放入郫县豆瓣酱一起翻炒出红油。
17/23. 然后往锅内倒入清水。
18/23. 放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾。
19/23. 沸腾后将鱼片放入烫2—3分钟。
20/23. 并放入剩下的葱段，即可关火。
21/23. 将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大盆里，再在表面撒上辣椒粉。
22/23. 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊。
23/23. 将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
食材功效信息
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿消肿、镇静安神、平肝降压等功效；可与山楂、菜花、牛腩搭配；与文蛤、鸡肉、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热明目、降血压、润肌肤等功效；可与榨菜、牛肉、韭菜搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛除寒气、治疗感冒、祛腥膻等功效；可与羊骨、黄豆、羊肉搭配；与五花肉、猪肉、火腿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮鱼热量120 千卡
- 脂肪0.88 克
- 蛋白质7.9 克
- 碳水化合物12.6 克
- 钠344.8 毫克
- 钙162 毫克
- 铁3.22 毫克
- 钾946 毫克