| 卤水鸡尖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 卤水 | 克 | 4060千卡 | 203千卡 | 4.2克 | 2克 |
| 总量 | 2000克 | 卤水鸡尖热量/卡路里4060千卡 | |||
 热量4060千卡，相当于乐队演奏1015分钟消耗的热量...240 | |||||
卤水鸡尖的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鸡翅尖（500克）、卤水（2000克）、红卤水-八角（5克）、红卤水-桂皮（3克）、红卤水-小茴（3克）、红卤水-甘草（2克）、红卤水-三奈（2克）、红卤水-甘菘（1克）、红卤水-花椒（4克）、红卤水-砂仁（2克）、红卤水-草豆蔻（1克）、红卤水-草果（3克）、红卤水-丁香（1克）、红卤水-红曲粉（5克）、红卤水-红辣椒粉（10克）、红卤水-干尖椒（整只不煎破）（5根）、红卤水-生姜（20克）、红卤水-大葱（30克）、红卤水-绍酒（100克）、红卤水-冰糖（70克）、红卤水-清水（100克）、红卤水-鸡精（5克）、红卤水-盐（5克）、高汤（2500克）、红卤水-色拉油（25克）、红卤水-老抽（1小勺（约2）克）、红卤水-纱布袋（1个）
1/9. 红卤水调制
将所有香料装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结；
2/9.
将冰糖与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入100克沸水搅匀，即成糖色。
3/9. 锅置火上倒入高锅，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
4/9. 卤水鸡尖
鸡翅尖室温解冻，冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出，滤干水分备用；
5/9. 自制卤水一罐，卤水制作方法见本篇尾；
6/9. 锅中倒入卤水，大火煮沸后下入翅尖；
7/9. 盖上盖子，煮至再次沸腾时转小火，焖30分钟即可；
8/9. 开盖时观察，如果鸡翅上色颜色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，此时即可关火；
9/9. 盖上盖子，让鸡翅再在卤水中泡15-20分钟后，用筷子夹出即可。
食材功效信息
卤水的热量203千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
