| 广式白莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖浆 | 克 | 190千卡 | 253千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 花生油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 高粉 | 克 | 36千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白莲蓉馅 | 克 | 3048千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1000克 | 广式白莲蓉月饼热量/卡路里3815千卡 | |||
 热量3815千卡，相当于割稻1156分钟消耗的热量...198 | |||||
广式白莲蓉月饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
糖浆（75克）、枧水（1克）、花生油（25克）、高粉（10克）、低粉（90克）、白莲蓉馅（800克）、蛋黄水：一只蛋黄+1/4只蛋白打均匀（适量）
1/18. 枧水倒入糖浆用铲子拌均匀
2/18. 加入花生油，继续拌均匀
3/18. 倒入面粉，用铲子拌均匀
4/18. 至成面团
5/18. 醒1个小时
6/18. 分成20个挤子，每个重10克，莲蓉也分成20等分
7/18. 把饼皮摊开，包入莲蓉馅
8/18. 慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀
9/18. 不要弄破了露馅啊
10/18. 包好的饼圆外面拍一层粉，防止黏住模具
11/18. 模具上面拍一层粉，防止黏连
12/18. 把饼放入模具
13/18. 放在案台上往下压
14/18. 直到不能再往下压为止，记住要四个方向受力均匀，要不印出来的月饼会一边高一边低啊
15/18. 做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型，同时调好蛋液，多余的蛋清放到别的碗里，蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜
16/18. 月饼取出，轻轻的刷一层蛋液
17/18. 记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰！
18/18. 月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好！差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。
食材功效信息
糖浆的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、除口臭、增强免疫力等功效；与竹笋相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有补脾、滋润皮肤、止血等功效；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式白莲蓉月饼热量3815 千卡
- 脂肪103.16 克
- 蛋白质21.5 克
- 碳水化合物277.33 克
- 钠47.5 毫克
- 钙18 毫克
- 铁0.22 毫克
- 钾44 毫克