黑森林蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
白砂糖 | 克 | 500千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
牛奶 | 克 | 124千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
砂糖 | 克 | 39千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
总量 | 837克 | 黑森林蛋糕热量/卡路里1275千卡 | |||
热量1275千卡,相当于跑步159分钟消耗的热量...480 |
1/24. 蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。
2/24. 筛入低筋面粉和可可粉。
3/24. 倒入已经隔水融化并放凉的奶油。
4/24. 倒入牛奶。
5/24. 搅拌成没有颗粒的可可面糊。
6/24. 蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜,用刮刀取拳头大小的蛋白霜放到可可面糊中切拌均匀。(重复一次)
7/24. 将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜的容器里继续拌匀。
8/24. 将面糊倒入容器中,放入已经预热180度的烤箱烤30分钟。之后放凉后平均切成三片备用。
9/24. 将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀,至蛋黄颜色变浅。
10/24. 低筋面粉和玉米粉过筛。
11/24. 将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。
12/24. 牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。
13/24. 将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中,将蛋奶液过两遍筛。
14/24. 将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放置一边晾凉,晾凉后卡士达酱会更粘稠。做这个蛋糕我用了50克卡士达酱,余下的酱我做了个吐司。
15/24. 在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化,冷却后加入朗姆酒拌匀。
16/24. 取一片蛋糕,用毛刷刷上酒糖液。
17/24. 在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。
18/24. 在奶油中加入白砂糖打发。
19/24. 奶油打至7分发。
20/24. 将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。
21/24. 在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车厘子。上面再盖上一片蛋糕,如此反复。
22/24. 用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需要用一块隔着,不然巧克力会因为手的温度而融化,削好后放入冰箱冷藏一会再用。
23/24. 用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。
24/24. 表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。
蛋的热量167千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗菌抑菌、解盐卤毒、滋阴等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、大便秘结、美白等功效;可与黑豆、桃、甘蔗搭配;与白砂糖、钙粉、香椿相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;