| 柠檬凝乳热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬皮 | 克 | 23千卡 | 47千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 无盐黄油 | 克 | 531千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 254克 | 柠檬凝乳热量/卡路里863千卡 | |||
 热量863千卡，相当于广场舞288分钟消耗的热量...180 | |||||
柠檬凝乳的做法共6个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（4个）、砂糖（1/2量杯）、柠檬皮（1/4量杯）、柠檬汁（1/3量杯）、无盐黄油（6汤匙）、盐（1/8茶匙）
1/6. 在深平底锅中加入1到2英寸的水，高火加热到即将沸腾的状态。调成小火保持水即将沸腾的状态。
柠檬皮磨碎，无盐黄油室温切成六块
2/6. 将除黄油外所有的食材放入一个大碗中搅拌混合。将大碗隔水加热并持续搅拌，直到蛋黄变硬并且搅拌器抬起时可以拉丝，大约7到10分钟
3/6. 将大碗从水上移开，将黄油拌入，一次一块，每次都要等到上一块完全融化并混合均匀再加入下一块。
4/6. 在碗上方放一个细眼过滤器，用过滤器过滤凝乳。向下按压固体物并将凝乳向过滤器底部刮。移除残留在过滤器底部的固体。
5/6. 将一层塑料膜直接按在凝乳上以防止产生硬皮
6/6. 将凝乳放入冰箱冰镇，至少3小时。（凝乳可以在冰箱中保存5天）
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防癌症、清热解毒等功效；可与菠菜、香椿、羊排搭配；与田鸡、味精、地瓜相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、舒缓肝气、止咳等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
柠檬皮的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含膳食纤维；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、生津解暑、预防心血管疾病等功效；可与马蹄、羊排、三文鱼搭配；与橘子、胡萝卜、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、补充能量等功效；
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营养信息
- 柠檬凝乳热量863 千卡
- 脂肪108.15 克
- 蛋白质16.35 克
- 碳水化合物124.23 克
- 钠152.5 毫克
- 钙227 毫克
- 铁3.27 毫克
- 钾464 毫克