| 咖啡戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咖啡甜酒 | 克 | 59千卡 | 326千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 242克 | 咖啡戚风热量/卡路里949千卡 | |||
 热量949千卡，相当于刮掉油漆316分钟消耗的热量...180 | |||||
咖啡戚风的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 做咖啡液：2大t即溶咖啡加1大t热水，将咖啡溶解；再加水至80克。
2/9. 做蛋黄糊材料见主料，将蛋黄加1/3细砂糖，倒入搅拌盆里，用打蛋器搅拌。搅拌至细砂糖颗粒状消失，呈现柔滑状，再将剩余的细砂糖分两次加入，搅拌。（在搅拌过程中，可用小火隔水加入，这样会比较快些）这时的蛋黄颜色会稍微偏白，份量也会变多。
3/9. 加入色拉油和咖啡液拌匀。再加入咖啡甜酒拌匀。
4/9. 筛入低筋面粉和盐，搅拌至没有粉的状态为止。
5/9. 作蛋白霜，将蛋白倒入搅拌盆里，（隔冰水）细砂糖分三次加入，用打蛋器打发至蛋白呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
6/9. 将1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
7/9. 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀迅速拌匀。
8/9. 倒入模具中，按住模子在桌上轻轻敲两下，用橡皮刮刀将面糊往模子侧面粘黏（这样面糊在烘烤过程中，往上拉撑，膨胀效果更好)放入预热的烤箱，以155℃烘烤55分钟。
9/9. 出炉后，立即倒扣放凉。最好是放上一个晚上。放凉后脱模。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与基围虾、苋菜、羊排搭配；与地瓜、红薯、豆奶相克，同食可能会引起不适；
咖啡甜酒的热量326千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解渴消暑、养颜护肤、提神解乏等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、杀菌、除脂美容等功效；与红豆馅、小豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 咖啡戚风热量949 千卡
- 脂肪128.04 克
- 蛋白质24.8 克
- 碳水化合物242.99 克
- 钠10177 毫克
- 钙154 毫克
- 铁6.86 毫克
- 钾197 毫克