| 平底锅麻辣烤鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲤鱼 | 克 | 1090千卡 | 109千卡 | 17.6克 | 4.099999克 |
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
| 平菇 | 克 | 120千卡 | 24千卡 | 1.9克 | 0.3克 |
| 宽粉 | 克 | 1008千卡 | 336千卡 | 2.7克 | 2克 |
| 熏干 | 克 | 459千卡 | 153千卡 | 15.8克 | 6.2克 |
| 总量 | 2537克 | 平底锅麻辣烤鱼热量/卡路里2882千卡 | |||
 热量2882千卡，相当于盖屋顶480分钟消耗的热量...360 | |||||
平底锅麻辣烤鱼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 把鱼收拾干净，沿着鱼头下方切口靠近鱼脊背处用刀背轻拍鱼身挑出鱼腥线（白色）
2/16. 把鱼头鱼尾切掉，鱼体鱼头劈开，鱼体拉成斜口备用。
3/16. 调汁：葱姜蒜切末放入碗中，加入糖，盐，鸡精，五香粉，孜然，辣椒粉，耗油，蒸鱼豉油，老抽料酒搅拌均匀。
4/16. 腌制鱼：将鱼体鱼头鱼尾分别均匀的抹上调好的汁，腌制二十分钟，使之充分入味。
5/16. 辅料：大白菜洗净，宽粉提前浸泡后水煮至透明状，熏干切片，平菇撕成小朵洗净备用。
6/16. 将锅置于火上加热并放入适量底油
7/16. 三成热时放入葱姜蒜末
8/16. 葱姜蒜末烹出香味放入郫县豆瓣酱
9/16. 放入干辣椒，麻椒炒至出味
10/16. 放入熏干翻炒
11/16. 放入平菇继续翻炒
12/16. 加入大白菜炒至断生
13/16. 最后放入煮好的宽粉，因为宽粉提前已经煮熟最后放入避免炒碎。
14/16. 另起一只锅（或炒熟后盛出盘中备用）锅中加入底油（油量稍微大点避免糊锅），大约四成热时放入鱼头鱼尾煎炸。
15/16. 大约五分钟把鱼头鱼尾放入盘中备用，下入腌制好的鱼体，鱼皮朝上放入锅中煎炸
16/16. 改成小火，将鱼两面煎炸至金黄色（鱼已经熟了）大约十分钟后出锅，将提前炒好的蔬菜置于盘子底下，将鱼平铺至菜上，鱼头鱼尾各就各位，一道又麻又辣的烤鱼就做得了。
食材功效信息
鲤鱼的热量109千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、热解毒、利水消肿等功效；可与薏米、花生、白菜搭配；与紫苏叶、狗肉、猪肝相克，同食可能会引起不适；
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热除烦、除烦解渴、增强抵抗力等功效；可与鳜鱼、红枣、栗子搭配；与黄瓜、山竹、羊肝相克，同食可能会引起不适；
平菇的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗癌、延长寿命、增强免疫力等功效；可与西兰花、冬瓜、豆腐搭配；与驴肉、野鸡相克，同食可能会引起不适；
宽粉的热量336千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健脾、养胃、增进肠道蠕动等功效；
熏干的热量153千卡（每100克）；具有防止血管硬化、保护心脏、降低胆固醇等功效；可与白萝卜、带鱼、蕨菜搭配；与葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 平底锅麻辣烤鱼热量2882 千卡
- 脂肪12.749999 克
- 蛋白质41.27 克
- 碳水化合物105.31 克
- 钠384.2 毫克
- 钙272 毫克
- 铁7.18 毫克
- 钾1098 毫克