仿鹅肝酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸭肝 | 克 | 1124千卡 | 313千卡 | 16.6克 | 26.1克 |
鸡肝 | 克 | 332千卡 | 121千卡 | 16.6克 | 4.8克 |
黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | 0.2克 | 0克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
总量 | 894克 | 仿鹅肝酱热量/卡路里2154千卡 | |||
热量2154千卡,相当于坐车2154分钟消耗的热量...60 |
1/6. 辅料制作
百里香,迷迭香,蒜,用干锅煸香。加入酒,大火去酒精,再用小火取味。
最后过滤,保留液体待用。
2/6. 鸭肝,鸡肝 去筋膜,将其回到室温待用。(肝脏类总2kg)
黄油室温融化,只取油脂待用。(黄油 7*445g)
鸡蛋去蛋黄。(蛋白可用于其它途径。护肤,蛋糕...)(7个鸡蛋)
3/6. 肝脏加辅料酒 使用搅拌机完全搅拌成液体。
不能停止搅拌同时慢慢加入黄油。
正常盐巴调味。
过滤以上的《混合物》待用。
4/6. 调整烤箱的温度:110°
模具铺上可进微波炉的保险膜,再倒入《混合物》。
轻轻将《混合物》内的空气请出来。
将模具放入大的器具,在倒入温水(温水的量是要到模具的一半以上)。
进烤箱烘制30-45分钟。在烘制时间内,要保证不能温度过高。
特别注意: 《混合物》的温度要在63°以上80°以下。这样才能保证食品的安全,食材的美味(鹅肝酱的香浓,滑润)
5/6. 烤好的混合物冷却,进冰箱冷藏,即可。
6/6. 肝酱切片
沙拉 盐 蓝莓酱
榛子
面包 摆盘。
鸭肝的热量313千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有抗氧化、防止眼睛干涩、防衰老等功效;可与绿豆芽搭配;
鸡肝的热量121千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防衰老、补血、改善面色等功效;可与粳米、肉桂、芹菜搭配;与芥菜相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有补充能量、促进身体发育、改善贫血等功效;
红酒的热量69千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防癌症、减肥、延缓衰老等功效;可与花生碎、花生、花生米搭配;与鳕鱼相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、清热解毒、增强皮肤润滑等功效;可与小米面、黄豆、明虾搭配;与红薯、茶叶、柿子相克,同食可能会引起不适;