| 蓝带杏仁马司寇特热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 208千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 杏仁片 | 克 | 1725千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 杏仁片 | 克 | 345千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 总量 | 649克 | 蓝带杏仁马司寇特热量/卡路里2981千卡 | |||
 热量2981千卡，相当于脱衣服1490分钟消耗的热量...120 | |||||
蓝带杏仁马司寇特的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 制作蛋糕片:蛋清蛋黄分离，玉米粉与低筋粉混合过筛（为了保证面粉筛进蛋糊不消泡，我过筛2遍，让面粉中融入更多的空气，更疏松）
2/14. 蛋白加一部分糖，打至起泡，其余的糖分2、3次加入，将蛋白打至干性泡发（因为糖量比较大，蛋白打出来到硬性也不会有坚挺的小尖，但这时打蛋器手感阻力已经很大了，提出的蛋白尖很小，但微微下垂）。
3/14. 取一点打发蛋白，加入蛋黄中拌匀，倒回到蛋白盆中，用刮刀切拌均匀
4/14. 最紧张的一步到啦，粉类分3次筛入蛋糊中，每次都要切拌均匀，但不要过分搅拌导致消泡，分蛋比全蛋要坚固些
5/14. 烤箱预热180度，烤30分钟出炉，趁热脱模即可。
6/14. 装饰用杏仁酥片：杏仁片300克、糖度30度糖浆60克、奶油30克
浓度约55%的糖浆即30度糖浆，130克细砂糖和100克水加热沸腾后放凉即是。
混合杏仁片和糖浆，铺在烤盘上，铺平，可重叠不要成团，150度烤到黄褐色，混合奶油液，再烤一次至深色，放凉备用。
7/14. 蛋黄5个、细砂糖120克、水50克、奶油270克，黑朗姆20克、帕林内75克（自制杏仁膏代替）
蛋黄搅打均匀，砂糖溶于水，加热到105度，离火，糖浆像丝一般缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅拌，打到冷却
8/14. 杏仁膏：用一比一的杏仁粉和糖粉，加入少许盐和适量蛋白，用搅拌机打成糊状。
9/14. 扎努汀：细砂糖100克、水15克、杏仁片60克、柠檬汁少许，细砂糖加水、柠檬汁熬成焦糖色，倒入杏仁片拌匀，摊平冷却。
10/14. 糖酒液：100克水和70克细砂糖加热到融化，冷却后加入50克朗姆酒拌匀
11/14. 组装:
将柠檬海绵蛋糕分成3片，每片都反复喷上糖酒液
12/14. 蛋糕片上抹一层杏仁奶油，撒上碎块的扎努汀，盖一片蛋糕片
13/14. 蛋糕外表抹匀杏仁奶油，略冷藏
14/14. 将冷却的杏仁酥片一片片的均匀贴在蛋糕表面.洒上适量糖粉装饰
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、养血发胎、预防癌症等功效；可与菠菜、苋菜、荠菜搭配；与消炎片、甲鱼 、菠萝相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、止咳、润肺生津等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、和胃、补中和血等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蓝带杏仁马司寇特热量2981 千卡
- 脂肪109.85 克
- 蛋白质65.7 克
- 碳水化合物308.96 克
- 钠151.7 毫克
- 钙608 毫克
- 铁13.39 毫克
- 钾1687 毫克