| 鳜鱼丸莼菜汤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 罐装莼菜 | 克 | 70千卡 | 20千卡 | 1.4克 | 0.1克 |
| 鳜鱼 | 克 | 744千卡 | 117千卡 | 19.9克 | 4.2克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1591克 | 鳜鱼丸莼菜汤热量/卡路里1012千卡 | |||
 热量1012千卡，相当于仰泳145分钟消耗的热量...420 | |||||
鳜鱼丸莼菜汤的做法共4个步骤
食材主料/辅料
罐装莼菜（1罐（250）克）、鳜鱼（1条（实耗鱼肉150）克）、生猪皮（1张（20cm×30cm））、高汤（750毫升）、熟金华火腿（50克）、蛋清（1只）、生粉（1茶匙）、盐（1茶匙（5）克）、绍兴黄酒（2茶匙（10毫升））
1/4. 鳜鱼宰杀干净，横放在案板上，用刀从鱼尾部沿着脊骨向头部片取鱼肉，然后从胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。用一把锋利的刀从鱼肉中间切下，切到鱼皮即止，然后倾斜刀锋向右，左手向左用力拉，剔下右边的鱼肉。调转鱼肉用同样的方法再取下另一半鱼肉，去掉鱼皮。
2/4. 猪皮表皮向下放在案板上，取150g鳜鱼肉铺在猪皮上，用刀剁成鱼肉茸，然后放入碗中，加入1/2茶匙盐、蛋清、绍兴黄酒和生粉，用筷子向一个方向用力搅拌，直到上劲。熟火腿切丝备用。
3/4. 把莼菜倒入漏勺中滤去水分，大火烧开煮锅中的水，放入莼菜汆烫1分钟，捞出莼菜沥干水分。
4/4. 煮锅中放入高汤、剩余部分的盐和火腿丝，大火烧开，然后关火，把调好的鱼肉茸汆成小丸子放入汤中，重新开火用中火把汤烧开，撇去浮沫，放入汆烫好的莼菜即可。
食材功效信息
罐装莼菜的热量20千卡（每100克）；具有清热、防癌、清热解毒等功效；可与黄鱼、冰糖、鲤鱼搭配；
鳜鱼的热量117千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋补气血、帮助消化、抗氧化等功效；可与大白菜、白菜梗、辣白菜搭配；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋补、促进睡眠、改善情绪等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、护肤、补气等功效；可与基围虾、菠菜、韭菜搭配；与鹅蛋、菠萝、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鳜鱼丸莼菜汤热量1012 千卡
- 脂肪14.1 克
- 蛋白质36.85 克
- 碳水化合物6.6 克
- 钠208 毫克
- 钙161 毫克
- 铁5.4 毫克
- 钾451 毫克