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港式茶点糯米鸡

港式茶点糯米鸡的热量和减肥功效

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港式茶点糯米鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
长糯米873千卡348千卡7.3克1克
总量251港式茶点糯米鸡热量/卡路里873千卡
网球 热量873千卡,相当于网球125分钟消耗的热量...420

港式茶点糯米鸡的做法共35个步骤

食材主料/辅料

长糯米(适量)、莲子(适量)、薏仁(适量)、鸡腿肉(适量)、香菇(适量)、荷叶(适量)、水(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)、香菇粉(适量)、豉油(适量)、蚝油(适量)、猪油(适量)
港式茶点糯米鸡的做法图解1

1/35. 长糯米用水浸泡4个小时。糯米泡水之后会胀大,所以一定要在锅中预留空间。

港式茶点糯米鸡的做法图解2

2/35. 将莲子,薏仁米放入蒸锅,碗中加入一点蜂蜜。

港式茶点糯米鸡的做法图解3

3/35. 将泡好的长糯米放入蒸锅第一层。

港式茶点糯米鸡的做法图解4

4/35. 水开后中大火蒸30分钟。

港式茶点糯米鸡的做法图解5

5/35. 放一点鸡油润锅(因为是不沾锅,所以放的油比较少,不是不沾锅要多放一点,以免粘锅糊底,润锅就是让锅每个地方都有油流过)

港式茶点糯米鸡的做法图解6

6/35. 在锅中放入鸡腿肉,鸡皮朝下,小火煎黄。(鸡腿肉肉汁多肉质嫩,最适合,鸡皮朝下可以自出鸡油,自出鸡油将鸡腿肉煎至金黄,不用再添加任何油)

港式茶点糯米鸡的做法图解7

7/35. 放入香菇,此时锅中有鸡油,不用加油。

港式茶点糯米鸡的做法图解8

8/35. 在锅中加一点水。

港式茶点糯米鸡的做法图解9

9/35. 翻炒煮至水滾。

港式茶点糯米鸡的做法图解10

10/35. 加入蠔油拌勻。

港式茶点糯米鸡的做法图解11

11/35. 不断翻炒至均匀上色,收汁。

港式茶点糯米鸡的做法图解12

12/35. 完全收汁后可捞起备用。

港式茶点糯米鸡的做法图解13

13/35. 将蒸煮好的长糯米取出用勺子拨散,释放水汽,但是不要等到冷却,速度要快,长糯米温度必须保持。

港式茶点糯米鸡的做法图解14

14/35. 准备小半碗凉水,加入适量盐,不要放太多盐,因为还要放豉油。

港式茶点糯米鸡的做法图解15

15/35. 加入适量糖,糖要适量多一点,是整体咸味来源,豉油+蠔油+盐的三分之一。(这是关键所在,糖太少,糯米饭一定会咸到发苦,这和你放多少盐,或者多少豉油无关,因为糯米喜甜不喜咸)

港式茶点糯米鸡的做法图解16

16/35. 放入胡椒粉和豉油。

港式茶点糯米鸡的做法图解17

17/35. 放入蠔油,搅拌均匀。

港式茶点糯米鸡的做法图解18

18/35. 将搅拌好的这碗调味汁倒入糯米饭中,整个速度要快,长糯米一定要保持温度,一边倒入,一边拌匀,让调味汁和糯米饭充分结合,所以动作慢的可以在还没拿出糯米饭的时候就准备好调味汁。

港式茶点糯米鸡的做法图解19

19/35. 放入猪油拌匀。

港式茶点糯米鸡的做法图解20

20/35. 因为糯米饭是热的,所以在搅拌时,猪油会自己融化,让糯米饭粒粒散开,这一点很重要,糯米必须粒粒散开。

港式茶点糯米鸡的做法图解21

21/35. 将蒸好的薏仁米取出。

港式茶点糯米鸡的做法图解22

22/35. 拌入糯米饭中。

港式茶点糯米鸡的做法图解23

23/35. 将薏仁米和糯米饭拌匀。

港式茶点糯米鸡的做法图解24

24/35. 将洗好的荷叶用滚水烫一下,拿出来放平,对折。

港式茶点糯米鸡的做法图解25

25/35. 粗糙的一面向上。

港式茶点糯米鸡的做法图解26

26/35. 将拌好的糯米饭平铺放在荷叶上,糯米饭中间向下按出一个凹槽。

港式茶点糯米鸡的做法图解27

27/35. 莲子从蒸锅中取出。

港式茶点糯米鸡的做法图解28

28/35. 在糯米饭上放上鸡肉,莲子。

港式茶点糯米鸡的做法图解29

29/35. 放上一颗香菇,每个放一个香菇就够了。看起来漂亮又够味。

港式茶点糯米鸡的做法图解30

30/35. 舀适量的糯米覆盖住馅料。

港式茶点糯米鸡的做法图解31

31/35. 左边向右折起。

港式茶点糯米鸡的做法图解32

32/35. 右边向左折。

港式茶点糯米鸡的做法图解33

33/35. 荷叶向前滚动。

港式茶点糯米鸡的做法图解34

34/35. 将包好的放入蒸笼,蒸笼要热,将水煮滚后才能将蒸笼放上蒸制20分钟。

港式茶点糯米鸡的做法图解35

35/35. 蒸制好出笼就可以吃了。

食材功效信息

长糯米的热量348千卡(每100克);具有补虚、补血、滋补等功效;可与桂花、葡萄、兔肉搭配;与苹果、莲子、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 港式茶点糯米鸡热量873 千卡
  • 脂肪1 克
  • 蛋白质7.3 克
  • 碳水化合物78.3 克
  • 1.5 毫克
  • 26 毫克
  • 1.4 毫克
  • 137 毫克

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