| 老北京素炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 271克 | 老北京素炸酱面热量/卡路里992千卡 | |||
 热量992千卡，相当于减肥操165分钟消耗的热量...360 | |||||
老北京素炸酱面的做法共17个步骤
食材主料/辅料
面粉（适量）、虾皮（适量）、菠菜（适量）、欣和大酱（60克）、蒜末（适量）、姜（适量）、鸡粉（适量）、盐（1/3勺）、白砂糖（1/2勺）、清水（适量）、香油（适量）
1/17. 将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。
2/17. 菠菜洗净入沸水锅中汆烫去除草酸，捞出用榨汁机打成菠菜汁。
3/17. 将菠菜汁缓缓倒入面粉盆中搅拌。
4/17. 揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
5/17. 面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
6/17. 刀切成细面条，抖散待用。
7/17. 虾皮用温水浸泡5分钟，冲洗后攥干水分；姜、蒜切成细末。
8/17. 锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香。
9/17. 依次倒入清水、大酱，搅匀大火煮沸。
10/17. 转至小火，调入少许鸡粉、盐，白砂糖1/2勺。
11/17. 小火熬制30分钟，酱汁收至浓稠时，撒入蒜末。
12/17. 炒出香味即可盛出入碗。
13/17. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
14/17. 锅置火上倒入适量香油烧热。
15/17. 下入虾皮小火煸至金黄色。
16/17. 将虾皮热油浇入炸好的酱中。
17/17. 将素炸酱添入面碗中即可。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、养心、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京素炸酱面热量992 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质11.3 克
- 碳水化合物62.5 克
- 钠12 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克