| XO酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干贝 | 克 | 53千卡 | 264千卡 | 55.6克 | 2.1克 |
| 海米 | 克 | 40千卡 | 198千卡 | 43.7克 | 2.6克 |
| 银鱼干 | 克 | 41千卡 | 409千卡 | 8.2克 | 0.3克 |
| 鲍鱼汁 | 克 | 173千卡 | 578千卡 | 8.4克 | 0.2克 |
| 总量 | 80克 | XO酱热量/卡路里307千卡 | |||
 热量307千卡，相当于砌砖44分钟消耗的热量...420 | |||||
XO酱的做法共12个步骤
食材主料/辅料
干贝（20克）、凤尾鱼干（40克）、海米（20克）、银鱼干（10克）、熟鸡胸肉（一块 120克）、鲍鱼汁（30克）、葱段（40克）、姜片（20克）、蚝油（20克）、辣椒粉（3克）、胡椒粉（1克）、绍酒（25克）、白糖（20克）、盐（2克）、味精（2克）、烹调油（60克）
1/12. 干贝里放入葱姜和黄酒，倒入少许清水，然后上笼蒸15分钟。
2/12. 干贝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成细丝，干贝水不要倒掉留作炒酱时使用，把鸡肉也撕成细丝备用。
3/12. 分别把干海米、海银鱼干和凤尾鱼干用料理机搅打成细碎备用。
4/12. 锅中倒入适量烹调油下入葱姜，用小火炸制葱油，把葱姜炸至金黄色拣出葱姜不要。
5/12. 锅中倒入干贝丝和撕碎的鸡茸，用小火进行煸炒。
6/12. 把干贝茸和鸡茸炒至发干时倒入海米碎和鱼干碎煸炒。
7/12. 把所有原料炒至干爽后烹入绍酒炒匀。
8/12. 然后倒入蒸干贝水、鲍鱼酱和蚝油炒匀。
9/12. 倒入辣椒粉和胡椒粉炒匀。
10/12. 然后放入白糖炒匀。
11/12. 最后用盐和味精做最后的调味，调好味再继续翻炒几下，把多余的水份耗掉便可出锅。
12/12. 把炒好的XO酱放入带盖子的陶瓷或玻璃容器里，晾凉后放冰箱冷藏保存，随用随取。
食材功效信息
干贝的热量264千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗癌、降低胆固醇、降血压等功效；可与瓠瓜、瘦肉、海带搭配；与茶叶、橄榄相克，同食可能会引起不适；
海米的热量198千卡（每100克）；具有补肾壮阳、理气开胃等功效；可与芹菜、茄子、韭菜搭配；与黄豆、猪肉、柿子相克，同食可能会引起不适；
银鱼干的热量409千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
鲍鱼汁的热量578千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- XO酱热量307 千卡
- 脂肪5.2 克
- 蛋白质115.9 克
- 碳水化合物15.5 克
- 钠10014.9 毫克
- 钙662 毫克
- 铁19.6 毫克
- 钾1949 毫克