| 日式豚骨拉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 猪大骨头 | 克 | 1400千卡 | 200千卡 | 40克 | 12克 |
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | 1.14克 | 0.72克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 总量 | 1551克 | 日式豚骨拉面热量/卡路里4103千卡 | |||
 热量4103千卡，相当于伸展操1641分钟消耗的热量...150 | |||||
日式豚骨拉面的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。
2/14. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色。
3/14. 放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖。
4/14. 然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
5/14. 骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。
6/14. 猪骨汤加一勺味增酱调味。
7/14. 然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。
8/14. 制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香。
9/14. 大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
10/14. 锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。
11/14. 拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。
12/14. 溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。
13/14. 碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。
14/14. 最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、润燥、滋肝阴等功效；可与南瓜、大蒜、丝瓜搭配；与鲫鱼、鹌鹑、百合相克，同食可能会引起不适；
猪大骨头的热量200千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有强筋骨、补虚弱、壮腰膝等功效；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防便秘、通经脉、清暑热等功效；可与韭菜、鲫鱼 、蛤蜊搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、延缓衰老、润肺利咽等功效；可与荠菜、干贝、干辣椒搭配；与味精、鹅蛋、红薯相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血、便血、祛病延年等功效；可与海蜇皮、竹笋、春笋搭配；与鸭翅、马肉、青萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 日式豚骨拉面热量4103 千卡
- 脂肪74.6 克
- 蛋白质63.45 克
- 碳水化合物11.28 克
- 钠239 毫克
- 钙194 毫克
- 铁3.34 毫克
- 钾633 毫克