| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 北豆腐 | 克 | 324千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 牛肉馅 | 克 | 50千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 豆豉 | 克 | 38千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 总量 | 455克 | 麻婆豆腐热量/卡路里412千卡 | |||
 热量412千卡，相当于割稻125分钟消耗的热量...198 | |||||
麻婆豆腐的做法共19个步骤
食材主料/辅料
北豆腐（400克）、牛肉馅（40克）、豆豉（15克）、青蒜叶（5克）、蒜末（15克）、豆瓣酱（20克）、盐（1/2茶匙）、料酒（1汤匙）、辣椒粉（1茶匙）、花椒粉（适量）、水淀粉（4汤匙）、水（120毫升）
1/19. 把豆腐切成2cm的方块
2/19. 用热盐水浸泡5分钟。
3/19. 用大笊篱给豆腐控水。
4/19. 把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
5/19. 这个是切好的材料。
6/19. 炒锅放入油，锅不要太热。
7/19. 在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
8/19. 等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
9/19. 等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
10/19. 蒜炒香之后在放入豆豉
11/19. 还有辣椒粉，翻炒均匀
12/19. 之后在烹入料酒
13/19. 之后倒入清水，如果有清汤更好。
14/19. 等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
15/19. 在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
16/19. 在放入第二次的水淀粉。
17/19. 然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
18/19. 上桌之前放入花椒粉
19/19. 在撒上青蒜末
食材功效信息
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清肺健肤、健脾利湿、补脾益胃等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、增长肌肉、补脾胃等功效；可与山楂、甘蔗、芋头搭配；与橘子、红螺、栗子相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有发汗解表、促进吸收、胸闷烦呕等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量412 千卡
- 脂肪8.3 克
- 蛋白质49.9 克
- 碳水化合物43.4 克
- 钠319.6 毫克
- 钙199 毫克
- 铁7.8 毫克
- 钾1110 毫克