| 焦糖味棉花糖戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 69克 | 焦糖味棉花糖戚风热量/卡路里99千卡 | |||
 热量99千卡，相当于跨栏10分钟消耗的热量...600 | |||||
焦糖味棉花糖戚风的做法共14个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（5个）、低筋面粉（80克）、玉米油（60克）、温牛奶（80克）、fluff焦糖棉花糖（70克）、柠檬汁（5滴）、盐（少许）
1/14. 温牛奶+玉米油，搅拌至乳化
2/14. 筛入低粉，顺时针拌匀
3/14. 分次加入蛋黄
4/14. 拌至顺滑的蛋黄糊
5/14. Fluff 棉花糖称好
6/14. 蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内
7/14. 打至干性发泡
8/14. 蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑
9/14. 倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡
10/14. 烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
11/14. 出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模
12/14. 组织超细腻，均匀，无大小不一的小气泡，大家可以双击放大图片仔细观察，下面再放一张对比图，是添加白砂糖的戚风蛋糕，从蛋糕内切面可以看到区别非常明显。
13/14. 注意观察下图这个戚风的起泡结构，大小不一，十分不均匀。
14/14. 细节图
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、解热烦、美容护肤等功效；可与香椿、茼蒿、小米搭配；与红薯、甲鱼 、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖味棉花糖戚风热量99 千卡
- 脂肪9.51 克
- 蛋白质12.56 克
- 碳水化合物0.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克