巧克力浮云卷的热量和减肥功效

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巧克力浮云卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
草莓	克	148千卡	32千卡	0.67克	0.3克
总量	461克	巧克力浮云卷热量/卡路里148千卡
热量148千卡，相当于打篮球25分钟消耗的热量...360

巧克力浮云卷的做法共5个步骤

食材主料/辅料

蛋黄（单个鸡蛋重65g）（4个）、草莓（一盒）、水（50克）、玉米油（50克）、白砂糖（蛋黄用）（20克）、好时可可粉（18克）、好时巧克力豆（25克）、低粉（60克）、蛋白（4个）、白砂糖（蛋白用）（60克）、柠檬汁（8滴）、奶油（200克）

1/5. 水50g（不能以牛奶代替），玉米油50g，白砂糖20g用蛋抽搅拌均匀，放在炒锅里小火加热至糖化（全程都要用蛋抽搅拌）。关火加入18g可可粉拌均，再加拌入黑巧克力25g，接着筛入低筋粉拌均、盛出晾凉。

2/5. 接着分蛋，冰箱冷藏的4个65g重的鸡蛋。蛋清中加入8滴柠檬汁，分三次加入60g白砂糖，加糖状态：1.鱼眼泡，2.细密如棉花状，3.出现明显纹路。蛋白打至出现大弯钩，不要打到戚风的直角。打好后放冰箱冷藏备用。

3/5. 面糊晾至不烫手或40度，加入4个蛋黄，用蛋抽以“之”字搅拌均匀，面糊里会有小疙瘩，可用铲子以画“X”的手法压开，左手转动盆体每压一下就转个角度，使面糊整体呈现细腻光滑状。

4/5. 烤箱预热160度。把蛋白分三份以翻拌的手法拌入面糊中，切不可划圈！最后一次是把蛋糊倒入蛋白盆中。

5/5. 方形28×28的烤盘上，铺上防粘的油布。把面糊倒在盘中，用刮片刮平表面，轻轻震动烤盘，震出气泡。放置在烤箱中层,160度25分钟。剩五分钟出炉时，可加热风循环。出炉晾至手温，草莓分两份，一份切4块（卷入用），一份切两块（表层装饰用）。奶油打发，均匀涂在蛋糕体的光面，排入草莓块，轻轻卷起，放入冰箱冷藏30分钟后，再做表面装饰。