| 香辣牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛肉 | 克 | 2500千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 红果 | 克 | 513千卡 | 95千卡 | 0.5克 | 0.6克 |
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 总量 | 2625克 | 香辣牛肉面热量/卡路里3161千卡 | |||
 热量3161千卡，相当于洗车1054分钟消耗的热量...180 | |||||
香辣牛肉面的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水
2/18. 牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫
3/18. 准备香料：花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个，八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
4/18. 牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 红果3个 香叶3片 肉桂1片 八角1个， 再放入香料盒
5/18. 白糖15g
6/18. 甜面酱60g
7/18. 生抽1大勺
8/18. 酱油1勺
9/18. 盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火
10/18. 自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味
11/18. 制作鸡蛋面：面粉250g 60g的鸡蛋1个 盐4g 清水65g放一起和好，和的面比较硬，静置1个小时饧面6.
12/18. 饧好的面揉好
13/18. 然后放入面条机，反复压几次后
14/18. 再压成1.5毫米厚的薄片
15/18. 放入压面条的滚刀压成细面条即可
16/18. 锅中做热水烧开下入面条煮熟
17/18. 将煮好的面条捞入大碗中，再舀上牛肉汤和牛肉块，视咸淡添加少许煮面条的清水即可，撒上少许香菜碎，如果喜欢的话舀上红油辣子更好吃
18/18. 销魂啊，几口下去一碗面还剩一半
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、滋阴润燥、保护肝脏等功效；可与干贝、生菜、明虾搭配；与鹅蛋、红薯、田鸡相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、补中益气、增强免疫力等功效；可与水芹菜、茄子、茭白搭配；与海螺、木耳菜、红糖相克，同食可能会引起不适；
红果的热量95千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钾；具有开胃消食、抗癌、消食化滞等功效；可与大白菜、菊花、西红柿搭配；与火龙果、柠檬、鱼头相克，同食可能会引起不适；
肉桂的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有降温、抗菌、通经等功效；可与狗肉、蜂蜜、鸡肝搭配；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有促进食欲、抗炎、消胀止痛等功效；
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营养信息
- 香辣牛肉面热量3161 千卡
- 脂肪51.51 克
- 蛋白质69.23 克
- 碳水化合物214.92 克
- 钠249.6 毫克
- 钙247 毫克
- 铁10.95 毫克
- 钾1087 毫克