| 老北京风味卤煮火烧热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪大肠 | 克 | 1470千卡 | 196千卡 | 6.9克 | 18.7克 |
| 猪小肠 | 克 | 488千卡 | 65千卡 | 10克 | 2克 |
| 猪肺 | 克 | 420千卡 | 84千卡 | 12.2克 | 3.9克 |
| 北豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 黄豆酱 | 克 | 41千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 总量 | 2530克 | 老北京风味卤煮火烧热量/卡路里2824千卡 | |||
 热量2824千卡，相当于脱衣服1412分钟消耗的热量...120 | |||||
老北京风味卤煮火烧的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将半发面半死面擀成比盘口小一点的薄饼，用平底锅烙成两面金黄的火烧。
2/23. 放入盘中，备用。
3/23. 北豆腐切长条薄片，炒锅内放入宽油，烧至八成热时，将豆腐放入炸至外表金黄，装盘备用。
4/23. 葱、姜切片。
5/23. 大蒜一半切片，一半切末。
6/23. 备小茴香、白芷、白蔻、砂仁、花椒、陈皮、豆蔻、八角、桂皮。
7/23. 将以上香料放入炒锅中，加葱、姜、蒜片，炒香。
8/23. 装入料包，备用。
9/23. 猪大肠洗净备用。
10/23. 猪小肠洗净备用。
11/23. 猪肺洗净备用。
12/23. 五花肉切小方块。
13/23. 将主料焯水。
14/23. 煮锅内重新加入清水，放入焯过水的主料，加料包、料酒、酱油、食醋、食盐、黄豆酱、芝麻酱、腐乳汁、韭花酱、炸豆腐块、白糖、鸡精，大火烧开，改小火慢炖一小时。
15/23. 煮到半小时，将肉块捞出，以防煮烂。
16/23. 最后将肉块重新放入煮锅，将火烧放入卤汤中慢炖三分钟。
17/23. 将火烧捞出，切菱形块。
18/23. 将煮大肠、小肠切小段。
19/23. 将猪肺切片。
20/23. 将卤豆腐斜刀切半。
21/23. 将火烧放入盘底，将大肠、小肠、猪肺、卤豆腐块整齐码放在上面，撒入蒜末，浇上卤煮汤汁。
22/23. 炒锅内留底油，加入干红辣椒，炒香浇入盘中。
23/23. 撒上香菜末，上桌。
食材功效信息
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有调血痢脏毒、止血、补虚等功效；
猪小肠的热量65千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、止血、止渴等功效；
猪肺的热量84千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止血、止咳、补虚等功效；可与梨、雪花梨、雪梨搭配；与菜花、杏仁、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有下气消痰、降血压、补中益气等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有防止血管硬化、美白护肤、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 老北京风味卤煮火烧热量2824 千卡
- 脂肪29.5 克
- 蛋白质49.3 克
- 碳水化合物27.3 克
- 钠4015.8 毫克
- 钙257 毫克
- 铁17.2 毫克
- 钾1029 毫克