| 南瓜奶酪排包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋液 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 南瓜泥 | 克 | 39千卡 | 28千卡 | 0.81克 | 0.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 473克 | 南瓜奶酪排包热量/卡路里1172千卡 | |||
 热量1172千卡，相当于跳台滑雪167分钟消耗的热量...420 | |||||
南瓜奶酪排包的做法共20个步骤
食材主料/辅料
全蛋液（35克）、南瓜泥（138克）、高筋面粉（300克）、白糖（25克）、盐（4克）、耐高糖酵母（3克）、奶粉（8克）、炼乳（20克）、牛奶（73克）、无盐黄油（20克）、奶油奶酪（70克）、糖粉（20克）、酒渍葡萄干（适量）、高粉（适量）
1/20. 马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
2/20. 装入裱花袋放冰箱冷藏备用
3/20. 南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
4/20. 面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合，揉成光滑的面团
5/20. 加入黄油，再次揉制
6/20. 放在25-28度的环境中进行基础发酵
7/20. 发酵至2倍大
8/20. 将发酵好的面团取出，按压排气
9/20. 称重后等分为6份
10/20. 分别擀开
11/20. 翻面，横放
12/20. 如图挤适量奶酪，加少许葡萄干
13/20. 末端压薄边
14/20. 卷起后稍稍搓长
15/20. 依次做好，均匀摆入烤盘
16/20. 放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
17/20. 手指按压面团表面可以缓慢回弹，油纸剪等宽的三个长条
18/20. 如图摆放，面团表面筛高粉装饰
19/20. 小心的把油纸移开
20/20. 放入充分预热170度的烤箱中层，上下170度烘烤25分钟左右出炉
食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、滋阴润燥、预防癌症等功效；可与桂圆肉、海虾、荠菜搭配；与鹅、味精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
南瓜泥的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌治癌、治疗高血压、降血压等功效；可与赤小豆、燕麦、莲子搭配；与海虾、虾、山药相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 南瓜奶酪排包热量1172 千卡
- 脂肪10.66 克
- 蛋白质26.11 克
- 碳水化合物81.06 克
- 钠138.5 毫克
- 钙80 毫克
- 铁2.32 毫克
- 钾339 毫克