清炖羊肉汤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
羊蝎子 | 克 | 1150千卡 | 230千卡 | 34.13克 | 10.27克 |
萝卜 | 克 | 63千卡 | 15千卡 | 0.8克 | 0.24克 |
橘子皮 | 克 | 489千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
总量 | 1097克 | 清炖羊肉汤热量/卡路里1702千卡 | |||
热量1702千卡,相当于骑自行车213分钟消耗的热量...480 |
1/15. 准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿,这次我没买到,就买了羊蝎子代替)
2/15. 冷水下入羊肉和羊蝎子
3/15. 大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
4/15. 去掉血水,清洗干净羊肉
5/15. 重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
6/15. 等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的,葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了,当然看个人习惯个喜好了。)
7/15. 小火炖煮一个小时后捞出橘子皮(此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用,不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重,反而有苦味。)
8/15. 捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
9/15. 这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤(大约再炖半小时到四十分钟)
10/15. 汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
11/15. 再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮
12/15. 十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
13/15. 盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
14/15. 再上张图,鲜美羊肉汤上桌
15/15. 喝羊肉汤啦!
羊蝎子的热量230千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有补益、强精益气、滋阴清热等功效;可与白果、豆腐、香菜搭配;与竹笋、黄豆酱、鲳鱼相克,同食可能会引起不适;
萝卜的热量15千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有治食积胀满、帮助消化、止咳化痰等功效;可与五花肉、羊排、火腿搭配;与金桔、枣、橘子相克,同食可能会引起不适;
橘子皮的热量278千卡(每100克);具有解毒、降逆化痰、理气等功效;可与枳实、与苍术、厚朴搭配;