| mini汉堡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋液 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 614千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 369克 | mini汉堡热量/卡路里691千卡 | |||
 热量691千卡，相当于倒垃圾276分钟消耗的热量...150 | |||||
mini汉堡的做法共21个步骤
食材主料/辅料
全蛋液（20克）、表面装饰全蛋液（适量）、配菜#鸡腿排（1份）、生菜（适量）、西红柿或者其他喜欢的蔬菜（少许）、高筋面粉（170克）、低筋面粉（30克）、盐（3克）、耐高糖酵母（2克）、细砂糖（20克）、奶粉（6克）、牛奶（119克）、无盐黄油（18克）、表面装饰白芝麻（适量）、沙拉酱或者番茄酱（适量）
1/21. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段，面团能撑开半透明、易破的薄膜
2/21. 整理成团
3/21. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
4/21. 发酵至2倍大
5/21. 将发酵好的面团取出，按压排气
6/21. 称重后等分割15-16克/个小面团，可以分出24个
7/21. 分别滚圆
8/21. 放入屋诺十二连摸
9/21. 放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
10/21. 表面刷薄薄的全蛋液
11/21. 撒白芝麻装饰
12/21. 放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤10分钟即可出炉
13/21. 出炉汉堡胚放置在冷却架放凉
14/21. 取出提前去骨腌制好的鸡腿肉
15/21. 放入预热好的煎盘
16/21. 煎熟装盘备用
17/21. 小汉堡胚自中间横向片开
18/21. 开始组装汉堡，顺序为面包片（下）→沙拉酱→生菜→鸡腿排→时令蔬菜→酱汁→面包片（上）
19/21. 依次放好
20/21. 盖上面包片
21/21. 以水果签固定~~
食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有增强皮肤润滑、健脑益智、解热烦等功效；可与青椒、茼蒿、紫菜搭配；与鹅肉、甲鱼 、味精相克，同食可能会引起不适；
生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抑制病毒、增进食欲、促消化等功效；可与猪肝、鸡蛋、大蒜搭配；与积雪草、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- mini汉堡热量691 千卡
- 脂肪10.66 克
- 蛋白质27.87 克
- 碳水化合物80.79 克
- 钠374.5 毫克
- 钙170 毫克
- 铁3.9 毫克
- 钾1063 毫克