海绵酵头贝果的热量和减肥功效

1/26. 海绵酵头：高筋粉85克，干酵母0.5克，水94克，

2/26. 将酵头料混合，

3/26. 搅拌成光滑柔软的面糊，置温暖处发酵。

4/26. 面糊起泡，发酵完成。

5/26. 准备主面团：高筋粉80克，干酵母0.25克，盐1/2小勺，麦芽糖7克

6/26. 将酵母放入酵头，拌匀，

7/26. 倒入面粉，盐，麦芽糖，

8/26. 搅拌成球状，

9/26. 移入面包桶，放入面包机，启动和面程序，

10/26. 搅拌至能拉出薄膜。

11/26. 滚圆，放入大碗，进行基础发酵。

12/26. 面团长大至两倍，

13/26. 取出，排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟。

14/26. 擀成椭圆形，

15/26. 沿长边卷起，搓成长约20厘米的长条。

16/26. 首尾相接，将接口处来回滚动，

17/26. 成环状，放入烤盘，盖上保鲜膜，静置20分钟。

18/26. 取一个贝果，放入凉水中，能够在水中漂浮10秒，捞起，吸干表面水分，放入冰箱冷藏一夜。

19/26. 准备碱水及装饰料：小苏打1小勺，粗玉米面适量，白芝麻适量，罂粟籽适量

20/26. 锅中倒水，加入小苏打煮沸。

21/26. 烤盘铺烤纸，撒上粗玉米面，备用。

22/26. 罂粟籽与白芝麻，混合，备用。

23/26. 水沸后，将贝果放入锅中，两面各汆烫15-30秒。

24/26. 捞出，放入烤盘，表面撒上芝麻和罂粟籽。

25/26. 立即放入预热好的烤箱，中层，上下火，250度，热风循环，烤约15-20分钟。