手抓羊肉的热量和减肥功效

1/18. 羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。

2/18. 把香料放入料盒盖好盖子备用。

3/18. 把葱切段姜切片。

4/18. 小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。

5/18. 把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。

6/18. 捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。

7/18. 用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。

8/18. 把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。

9/18. 另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。

10/18. 然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。

11/18. 煮15分钟后取出料盒。

12/18. 取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。

13/18. 把煮好的肉排放入盘中，（可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊）。

14/18. 然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。

15/18. 把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。

16/18. 然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。

17/18. 吃的时候蘸以蒜汁。