| 担担面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 老母鸡 | 克 | 1889千卡 | 256千卡 | 20.3克 | 16.8克 |
| 泡菜 | 克 | 32千卡 | 21千卡 | 1.3克 | 0.3克 |
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 空心菜 | 克 | 71千卡 | 20千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 总量 | 1725克 | 担担面热量/卡路里3154千卡 | |||
 热量3154千卡，相当于摘水果1051分钟消耗的热量...180 | |||||
担担面的做法共9个步骤
食材主料/辅料
碱面条（适量）、大骨头、（适量）、鸡蛋（适量）、肉馅（适量）、老母鸡（适量）、泡菜（适量）、花生米（适量）、空心菜（适量）、肉蔻（适量）、白芷（适量）、辣子（适量）、葱（适量）、花椒（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、味精（适量）、鸡精（适量）、蚝油（适量）、花椒粉（适量）、五香粉（适量）、麻油（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、生姜（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）
1/9. 细面条，细面易熟，下面时一滚即可不可多煮。多煮则不筋道。
2/9. 大骨头、母鸡，加大料八角、肉蔻、白芷、凉姜、桂皮、葱、姜、料酒吊成高汤。
3/9. 小白菜、鸡蛋、花生、泡菜
4/9. 榄菜、肉沫、姜沫
5/9. 调料： 盐、糖、味精、鸡精、耗油、花椒面、五香粉、麻油、老抽、料酒
6/9. 油泼辣子
7/9. 将肉馅用小火炒散，加 花椒、盐、糖、味精、鸡精、耗油、花椒面、五香粉、榄菜、麻油、老抽、料酒调味炒成麻酱。
8/9. 小火炒香姜沫，加 盐、糖、味精、鸡精、耗油、花椒面、五香粉、胡椒粉、麻油调味，再加入沸汤烧成麻汤。
9/9. 将面下熟后浇上麻汤放如烫好的青菜、泡菜、鸡蛋、麻酱、花生即可（汤要宽一点）。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、养血发胎等功效；可与香椿、紫菜、百合搭配；与兔肉、豆奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肠胃、滋肝阴、止消渴等功效；可与洋葱、小白菜、茄子搭配；与荞麦、百合、田螺相克，同食可能会引起不适；
老母鸡的热量256千卡（每100克）；具有补虚损、补精填髓、温中益气等功效；可与冬虫夏草、首乌、栗子搭配；与大蒜、红薯、基围虾相克，同食可能会引起不适；
泡菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循、治便秘、提高免疫力等功效；与青梅果脯、青梅相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有增强记忆、防冠心病、养血通乳等功效；可与苦菊、猪蹄、芹菜搭配；与蕨菜、黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 担担面热量3154 千卡
- 脂肪103.8 克
- 蛋白质83.58 克
- 碳水化合物145.12 克
- 钠412.2 毫克
- 钙221 毫克
- 铁15.24 毫克
- 钾1526 毫克