| 什锦牛肉粒热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 小麦面 | 克 | 372千卡 | 187千卡 | 3.9克 | 8克 |
| 高粱面 | 克 | 497千卡 | 303千卡 | 7克 | 0.3克 |
| 莴苣 | 克 | 85千卡 | 27千卡 | 2.90克 | 0.40克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1362克 | 什锦牛肉粒热量/卡路里1732千卡 | |||
 热量1732千卡，相当于擦地456分钟消耗的热量...228 | |||||
什锦牛肉粒的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 首先来做窝头、高粱面和小麦面混合高粱面多少可根据自己的口味来定、温水不烫手为宜、倒入酵母菌搅拌、再倒入面粉拌均至面团后进行发酵。
2/8. 等面团发至两倍大蜂窝状时取出、排出空气、逐个做成窝头状、在进行二次发酵、上锅蒸15分钟即可。
3/8. 窝头做好后、开始做什锦牛肉粒、牛肉500g。
4/8. 牛肉洗净横丝刀切约1公分厚片、再改刀成条、最后切成粒、切好的牛肉粒放盐、味精、少许小苏打、蛋清、淀粉、酱油抓拌均匀、腌制15分钟、放冰箱冷藏更好。
5/8. 配菜、莴苣、胡萝卜、青红辣椒、茶干都切成玉米大小的粒。
6/8. 炒锅上火倒入油要多一些（记住要热锅凉油）不然牛肉粒下锅很容易沾锅、等油温到4成热时把腌制好的牛肉粒倒入锅中滑油、等肉变色时即可出锅装盘待用。
7/8. 炒锅放油爆香葱姜、倒入配菜翻炒几下调味、倒入牛肉粒大火快炒就可以了。
8/8. 炒好装盘、在盘子的周围摆上事先做好的窝头、在吃的时候把什锦粒装在窝头内、咬上一口有牛肉的醇香、蔬菜的脆清香、粮食的香味儿。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、促进康复、补虚养血等功效；可与洋葱、土豆、葱搭配；与板栗、木耳菜、田螺相克，同食可能会引起不适；
小麦面的热量187千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；
高粱面的热量303千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养胃、止泻、补气等功效；可与甘蔗搭配；
莴苣的热量27千卡（每100克）；具有强壮机体、宽肠通便、增强胃液等功效；可与肥牛搭配；与藕带相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、增加食欲、促进消化等功效；可与西瓜、卷心菜、草鱼搭配；与山药、冬虫夏草、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 什锦牛肉粒热量1732 千卡
- 脂肪19.7 克
- 蛋白质55.57 克
- 碳水化合物107.3 克
- 钠504.4 毫克
- 钙397 毫克
- 铁15.7 毫克
- 钾991 毫克