| 糍粑鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 182克 | 糍粑鱼热量/卡路里212千卡 | |||
 热量212千卡，相当于芭蕾舞44分钟消耗的热量...288 | |||||
糍粑鱼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 草鱼或鳙鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块。
2/10. 接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段。
3/10. 抓匀后开始腌制。
4/10. 鱼块上放一个盘子，再用重物压住，石头比较好。我这里用的是个大的陀螺。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好，没时间的话，至少腌制2个小时。被重物压住，再加上盐的作用，鱼肉就会紧实成蒜瓣肉。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因。
5/10. 腌制好的鱼块去掉腌料，接着略为晾干。或者也可以用厨房用纸吸干水分。
6/10. 接着将鱼块下油锅用中小火煎。煎鱼的油不能太少，煎的时候不要频繁的翻动，用锅铲压着煎。
7/10. 直至把鱼块的几面都煎成金黄色出锅。
8/10. 另起锅放少量油，爆香姜末、花椒粒、干辣椒段。
9/10. 倒入煎好的鱼块，放生抽、老抽、料酒，一点点醋和糖、黑胡椒调味。
10/10. 加一点点水。盖上锅盖中火收汁就可以了。
食材功效信息
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、促消化、活血驱寒等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛痰、帮助消化、发汗解表等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、腐竹、香干相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、温中散寒、芳香健胃等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、健胃消食、降血糖等功效；可与娃娃菜、苦瓜、基围虾搭配；与羊肝、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 糍粑鱼热量212 千卡
- 脂肪22.05 克
- 蛋白质25.12 克
- 碳水化合物141.87 克
- 钠74.4 毫克
- 钙739 毫克
- 铁16.3 毫克
- 钾1712 毫克