| 蓝莓乳酪全麦包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦粉 | 克 | 226千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 全蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 280克 | 蓝莓乳酪全麦包热量/卡路里811千卡 | |||
 热量811千卡，相当于搬东西324分钟消耗的热量...150 | |||||
蓝莓乳酪全麦包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 将100g面粉、100g清水与1g酵母混合均匀，发酵至回落状态，即为老面；
2/14. 混合老面、除了黄油与馅料之外的其他材料。酵母可以提前与剩下的清水混合之后再加入粉类混合物中；
3/14. 用刮刀将2中的材料混合至基本成团；
4/14. 转移到硅胶垫或者案板上，揉到光滑后，加入黄油，继续揉至扩展状态，即能够拉出较厚的薄膜；
5/14. 将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵；
6/14. 大约1小时后，面团发酵至原体积的2倍大小。用手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；
7/14. 等待发酵的过程中，将奶油奶酪打发至顺滑，加入果酱搅拌均匀，盖上保鲜膜备用；
8/14. 基础发酵完成后，将面团取出，排气；
9/14. 根据自己喜欢，分割成大小均匀的小团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
10/14. 取一个松弛好的小面团，擀开成长方形，在中间抹上馅料，然后放上蓝莓。注意面团不要擀的太薄；
11/14. 将面团卷起，捏紧收口；
12/14. 收口向下，放在已经垫好油纸的烤盘中，放在温暖湿润处进行二次发酵；
13/14. 二次发酵结束后，在面团表面刷一层蜂蜜水（或者清水），然后撒上些麦片，芝麻等等做为装饰（也可以不撒）；
14/14. 烤箱提前预热180度，预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层上下火175度，烘烤20分钟左右（根据面团大小自行调整）。烘烤结束后，立即出炉，转移到晾网上，凉至室温不烫手，密封保存。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有抗忧郁、改善贫血、止渴等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有养血发胎、治喉痛、美容护肤等功效；可与百合、洋葱、黄豆搭配；与地瓜、红薯、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蓝莓乳酪全麦包热量811 千卡
- 脂肪12.13 克
- 蛋白质26.97 克
- 碳水化合物139.33 克
- 钠133.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克