| 牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 2123千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 菜籽油 | 克 | 2697千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 花椒 | 克 | 15千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生姜 | 克 | 5千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 1167克 | 牛肉面热量/卡路里5061千卡 | |||
 热量5061千卡，相当于爬泳633分钟消耗的热量...480 | |||||
牛肉面的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮
2/12. 大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用
3/12. 将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用
4/12. 牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用
5/12. 锅中倒入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出
6/12. 将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆、发焦
7/12. 将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分钟左右
8/12. 倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟
9/12. 锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜
10/12. 碗里放入剁碎的姜蒜少许、生抽1、5勺
11/12. 放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺，再放入牛肉原汤，少许鸡精
12/12. 面条起锅放入碗中，再放入牛肉块，加上香菜叶、葱；一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面出炉啦
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、养血、安中益气等功效；可与姜、南瓜、芹菜搭配；与红糖、白酒、板栗相克，同食可能会引起不适；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有润燥杀虫、破冷气、消肿毒等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、芳香健胃、温中散寒等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、杀菌、解药毒等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、预防癌症、增强食欲等功效；可与樱桃、豆豉、基围虾搭配；与苦菊、枣、大蒜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛肉面热量5061 千卡
- 脂肪119.09 克
- 蛋白质42.53 克
- 碳水化合物190.67 克
- 钠125.2 毫克
- 钙716 毫克
- 铁16.35 毫克
- 钾1015 毫克