| 秘制酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干黄酱 | 克 | 69千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 料酒 | 克 | 57千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 冰糖 | 克 | 199千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 187克 | 秘制酱牛肉热量/卡路里348千卡 | |||
 热量348千卡，相当于壁排球50分钟消耗的热量...420 | |||||
秘制酱牛肉的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 准备所有食材
2/16. 把带汁的调料放到一起，放入20克料酒，搅拌均匀
3/16. 牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时
4/16. 取出，沥干水分，用厨房纸巾沾干
5/16. 用竹签，两面多扎一些孔
6/16. 以便腌制时更好地入味
7/16. 牛肉放到锅里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩
8/16. 放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了
9/16. 锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟
10/16. 拿出后，彻底晾凉
11/16. 之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右
12/16. 牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味
13/16. 小锅内放入冰糖，炒糖色
14/16. 把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水（或啤酒），大火开后，转小火，慢慢炖1.5小时左右（牛肉已经切小块了）
15/16. 然后，放入盐，再炖30-40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下
16/16. 熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室。如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。
食材功效信息
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有保持血管弹性、防止脂肪肝形成、健脑等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有生津止渴、祛脂降压、养阴生津等功效；可与梨、香蕉、白果搭配；
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营养信息
- 秘制酱牛肉热量348 千卡
- 脂肪1.6 克
- 蛋白质25.1 克
- 碳水化合物160.5 克
- 钠3878.8 毫克
- 钙107 毫克
- 铁8.5 毫克
- 钾509 毫克