| 可可戚风牛肉面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 924千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 吉士粉 | 克 | 54千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 149千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 31千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 82千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 164千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 493克 | 可可戚风牛肉面包热量/卡路里1404千卡 | |||
 热量1404千卡，相当于打鼓351分钟消耗的热量...240 | |||||
可可戚风牛肉面包的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 将材料全部混合后揉至出膜。
2/20. 进行第一次醒至2.5倍大。
3/20. 排气 分割 松弛15分钟。
4/20. 把面团擀开 折三折后再擀开，放上馅料。
5/20. 捏紧收口。
6/20. 放到模具里。
7/20. 进行最后发酵的时间做蛋糕， 将低粉和可可粉混合过筛备用。
8/20. 蛋白中加入白醋，再分三次加白糖。（10克/次，共30克）
9/20. 用电动打蛋器打至干性发泡。（盖盖放到冰箱冷藏备用）
10/20. 蛋黄中加入剩下的30克白糖。
11/20. 用电动打蛋器打至浓稠，颜色发白，滴下来不会立即消失。
12/20. 后加入水和色拉油分别搅拌均匀。
13/20. 再倒入过筛后的粉类。
14/20. 上下翻拌均匀至无粉粒。
15/20. 再将1/3的蛋白糊加入其中。
16/20. 上下翻拌，像炒菜一样，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，同样的方法翻拌均匀。
17/20. 然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。
18/20. 进行最后发酵50分钟。
19/20. 倒入蛋糕糊 震出气泡 进烤箱180度下层45分钟左右。
20/20. 趁热脱模，晾凉切片。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、预防动脉硬化、美容护肤等功效；可与肥牛、韭菜、生菜搭配；与桔子、柿子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 可可戚风牛肉面包热量1404 千卡
- 脂肪38.17 克
- 蛋白质68.9 克
- 碳水化合物297.06 克
- 钠288 毫克
- 钙186 毫克
- 铁5 毫克
- 钾668 毫克