| 鱼翅黄金糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 小麦淀粉 | 克 | 35千卡 | 351千卡 | 0.20克 | 0.50克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 79克 | 鱼翅黄金糕热量/卡路里134千卡 | |||
 热量134千卡，相当于睡觉149分钟消耗的热量...54 | |||||
鱼翅黄金糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
木薯淀粉（130克）、小麦淀粉（10克）、椰浆粉（40克）、清水（120克）、鸡蛋（2个（每个毛重50左右）克）、无盐黄油（10克）、白砂糖（60克）、盐（1克）、速发酵母粉（3克）、自制香草精（数滴）
1/18. 准备好全部材料；
2/18. 椰浆粉与清水混合，搅拌至没有粉状颗粒；
3/18. 加入黄油，放入微波炉加热，再搅拌至黄油完全融化，两者混合均匀；
4/18. 放至温热状态后，加入酵母粉；
5/18. 搅拌至酵母粉完全溶解；
6/18. 将椰浆酵母液倒入木薯粉和小麦淀粉的混合物中；
7/18. 搅拌均匀，成为没有粉状颗粒的粉浆；
8/18. 白砂糖+盐混合后，加入鸡蛋中；
9/18. 用电动打蛋器告诉搅打，至蛋液浓稠状态；
10/18. 加入香草精，搅打均匀；
11/18. 将步骤7做好的粉浆，与蛋液混合，继续用打蛋器告诉搅打，至两者混合均匀；
12/18. 将制作好的粉浆盖上保鲜膜，放在温暖处，进行初次发酵。发酵的时间大约为90分钟，其中每隔20分钟，将打蛋盆取出，搅打均匀；
13/18. 发酵好的粉浆，表面有许多许多细密的小泡沫；
14/18. 将粉浆倒入模具中，继续放在温暖处，进行二次发酵；
15/18. 一直发酵至粉浆表面再次布满细密的泡沫，体积略有增长。预热烤箱200度；
16/18. 预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，上下火，190度，烘烤25~30分钟。期间注意观察，如果表面上色过快，就盖一层锡纸；
17/18. 烘烤结束后，立即出炉，稍稍放凉后，脱模，放在晾网上晾凉。等到完全凉透后，冷藏过夜；
18/18. 切片蒸或者煎着吃。
食材功效信息
小麦淀粉的热量351千卡（每100克）；具有润肠通便、治疗便秘、大便秘结等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防动脉硬化、增强皮肤润滑等功效；可与干贝、百合、香椿搭配；与地瓜、田鸡、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼翅黄金糕热量134 千卡
- 脂肪10.01 克
- 蛋白质12.76 克
- 碳水化合物86.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克