红烧肉的热量和减肥功效

1/19. 在超市或菜场选择带皮五花肉，五花肉要那种肥瘦相间至少三层以上的才好吃，我这里选的五花肉略微偏肥了点。

2/19. 将五花肉洗净晾干水分后切成麻将大小的肉块备用。

3/19. 烧一锅开水。

4/19. 待水开后将肉块倒进去绰水，时间在15-20分钟左右，将肉块中血沫撇除。

5/19. 准备所需要的配料。

6/19. 将绰水后的肉块迅速在凉水中过一下备用，使肉块变紧实。

7/19. 将油锅烧热后把肉块倒进去煸炒，使肉块表面呈微金黄色。

8/19. 加入料酒继续煸炒。

9/19. 加入老抽继续煸炒。

10/19. 肉块颜色变成好看的酱红色。

11/19. 加入适量清水，刚好将五花肉浸没即可。

12/19. 加入适量的食盐、八角、姜片、黄冰糖等继续煮。

13/19. 待大火煮开后盖上锅盖转小火继续焖煮。

14/19. 在焖煮的同时将鸡蛋煮熟剥壳备用。

15/19. 用刀子竖着在鸡蛋上划几个花刀，方便入味。

16/19. 在焖煮约45-60分钟后加入鸡蛋。

17/19. 盖上锅盖继续焖煮。

18/19. 转小火焖煮总时间在一个半小时左右，这个时候打开锅盖发现五花肉中的水已经收得差不多了，就可以将肉块和鸡蛋夹出装盘食用了。剩余汁水不要浪费，将里面的配料都捞出，留下汁水来做卤肉饭浇汁是最好不过了。