| 自制川味麻辣香肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪后腿肉 | 克 | 9500千卡 | 190千卡 | 17.9克 | 20.06克 |
| 总量 | 5000克 | 自制川味麻辣香肠热量/卡路里9500千卡 | |||
 热量9500千卡，相当于念书6477分钟消耗的热量...88 | |||||
自制川味麻辣香肠的做法共17个步骤
食材主料/辅料
猪后腿肉（5000克）、肠衣（8米）、精盐（120克）、白酒（150克）、姜汁（30克）、辣椒粉（80克）、花椒粉（30克）、白糖（35克）、鸡精（15克）
1/17. 备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣
2/17. 肉去皮洗净
3/17. 肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方
4/17. 将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g（喜欢五香味的可以放点五香粉）
5/17. 带上一次性手套将肉和调料充分拌匀
6/17. 拌匀后备用
7/17. 将洗净的肠衣末端打个结
8/17. 再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）
9/17. 把拌好调料的肉放进绞肉机里
10/17. 再把肉摇进肠衣里
11/17. 用手把肉挤压捏紧（不要太用劲，否则肠衣容易挤破），边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气
12/17. 灌好一节后，用绵线打结系好
13/17. 一节就灌好了
14/17. 全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，影响口感
15/17. 将做好的香肠洗净后，放入蒸锅中蒸制20分钟左右
16/17. 蒸熟后取出，放至不烫手时便可切片装盘
17/17. 最好趁热食用，这样会更香更鲜，麻辣味十足哦！
食材功效信息
猪后腿肉的热量190千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止消渴、润肌肤、解热毒等功效；可与银耳、扁豆、山楂搭配；与驴肉、菊花、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制川味麻辣香肠热量9500 千卡
- 脂肪20.06 克
- 蛋白质17.9 克
- 碳水化合物0.8 克
- 钠63 毫克
- 钙6 毫克
- 铁0.9 毫克
- 钾295 毫克