| 红烧牛肉手擀面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛腩 | 克 | 1469千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 白萝卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 总量 | 1457克 | 红烧牛肉手擀面热量/卡路里3335千卡 | |||
 热量3335千卡，相当于吹雪机741分钟消耗的热量...270 | |||||
红烧牛肉手擀面的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 面粉放入盆中，碱面少许加30克开水化开，再加200克冷水混合均匀，慢慢倒入面粉中活成硬面团。活成面团后盖湿布醒30分钟左右，然后再揉成光滑的面团，盖湿布继续醒1个小时。
2/20. 醒好的面团取出，按扁，撒一些干面粉防粘，用擀面杖慢慢擀开。
3/20. 将面皮卷在擀面杖上，慢慢向前推，擀。
4/20. 打开，换个方向继续擀。每打开一次都要撒些干面粉防粘。
5/20. 慢慢讲面皮擀成厚约2mm左右的面片。撒干面粉。
6/20. 将面片用擀面杖卷起，然后像折扇子那样将面片叠起来。
7/20. 切成自己喜欢的宽窄。
8/20. 撒干面粉抖散。
9/20. 切好的面条放在干燥透气的容器里。
10/20. 牛肉清洗干净切成麻将大小的块，冷水入锅，加桂皮，姜片，米酒焯水去除血沫。
11/20. 捞出牛肉，用热水洗去血沫。（一定要用热水）
12/20. 准备一张纱布（或超市卖的那种放调料的袋子），放入一些陈皮。
13/20. 准备好调料。
14/20. 冷锅倒少许冷油，倒入调料慢慢炒出香味，炒到大葱微微焦黄。
15/20. 捞出调料放入纱布中绑好。（要不汤里有调料渣滓影响口感）
16/20. 炒过调料的锅，直接倒入牛肉，加入米酒，酱油翻炒。
17/20. 取高压锅，放入牛肉块，调料包，白萝卜块，加入适量的开水，盖盖，上气后转中小火煮25分钟左右。
18/20. 煮好的汤按自己的口味加盐调味。
19/20. 锅中添水烧开，先将青菜煮好捞出备用，然后下入面条，煮开。
20/20. 面条捞入碗中，放入青菜，浇上牛肉汤，撒上一些香菜和蒜苗即可。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血、补血、滋养脾胃等功效；可与姜、香菇、菜花搭配；与橘子、白酒、板栗相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增加食欲、利尿、促消化等功效；可与豆腐、糙米、豆腐干搭配；与虫草、熟地、雪梨相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧牛肉手擀面热量3335 千卡
- 脂肪11 克
- 蛋白质45.31 克
- 碳水化合物75.16 克
- 钠70 毫克
- 钙44 毫克
- 铁3.55 毫克
- 钾534 毫克