| 玫瑰杏仁花生牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 840千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 1431千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 奶粉 | 克 | 968千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 1075克 | 玫瑰杏仁花生牛轧糖热量/卡路里4036千卡 | |||
 热量4036千卡，相当于蹲起1009分钟消耗的热量...240 | |||||
玫瑰杏仁花生牛轧糖的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 所有材料都准备好。(麦芽糖如图所示品种)
2/20. 水,白糖,麦芽糖,盐倒入不粘锅内,大火煮开转小火慢慢熬。
3/20. 杏仁入烤箱150℃15-20min 出香味即可取出备用。
4/20. 花生也是同样烤,,熟后需要去红皮才可使用。没有烤箱也可以用微波炉高火3-5分钟。
5/20. 刚开始(10min左右)泡泡较大,流动性较快,不用不停搅拌。
6/20. 此时,我们可以处理玫瑰花,去蒂,一半磨粉,一半掰瓣,备用。
7/20. 大约半小时后,糖液变得浓稠,泡泡越发浓密,此时需要时不时用铲子兜边刮锅壁和锅底,防止煮糊或者糖色过深。
8/20. 直到糖液大约130℃时,可以准备开水,打发蛋清了,隔水打发至湿性发泡,备用。
9/20. (约40-50min左右)糖温标准需熬到140℃,(Lz喜欢软一点,可以适当降低温度,但糖温至少137℃以上)。
10/20. 把滚烫的糖液慢慢倒入打蛋盆内,并用打蛋器高速打发,混合均匀即可。
11/20. 加入室温软化的黄油,并搅拌均匀至黄油完全融合。
12/20. 一次性倒入奶粉,搅拌均匀。
13/20. 加入熟杏仁(或去皮熟花生)和玫瑰花磨的粉,稍微搅拌几下。
14/20. 然后,全部倒在操作台上,撒上其余的花瓣。
15/20. 直接用手揉至每颗杏仁(花生)都被糖包裹住。
16/20. 把糖全部倒入烤盘,开始整形。
17/20. 用擀面杖擀扁或是用模具压扁都可以~
18/20. 趁有一点余温,用刀把糖块切割好。等凉透后,糖会变硬,此时,一切就会粉碎。
19/20. 用油纸都一个个包好,不然会粘一起。
20/20. 送人则挑选自己喜欢的漂亮油纸~
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、止血、清热解毒等功效；可与圆生菜、银鱼、辣椒搭配；与味精、田鸡、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、增强免疫力、保护胃肠等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有滋润内脏、预防便秘、治疗便秘等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容养颜、预防便秘、补充营养等功效；可与香蕉、黑豆、甘蔗搭配；与橙、韭菜、米汤相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 玫瑰杏仁花生牛轧糖热量4036 千卡
- 脂肪129.7 克
- 蛋白质40.9 克
- 碳水化合物224 克
- 钠776.2 毫克
- 钙1969 毫克
- 铁5.76 毫克
- 钾2428 毫克