黄桥烧饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
高筋面粉 | 克 | 1986千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
总量 | 550克 | 黄桥烧饼热量/卡路里1986千卡 | |||
热量1986千卡,相当于帆船运动662分钟消耗的热量...180 |
1/27. 高筋面粉、干酵母、泡打粉、色拉油、温水、猪板油碎粒、白萝卜丝、葱末、鸡蛋一枚、白芝麻。
2/27. 在550克面粉中分出150克面粉备用,在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌匀,再倒入20克色拉油拌匀。
3/27. 用250ml的温水合成软面团。
4/27. 盖上湿毛巾饧15分钟。
5/27. 在150克面粉中倒入75克色拉油合匀。
6/27. 合匀制作成酥心面团备用
7/27. 在萝卜丝里倒入适量盐拌匀刹水。
8/27. 在板油粒里放入盐和白胡椒粉,再倒入少许黄酒、鸡精和香油拌匀。
9/27. 把刹出水的萝卜丝用手攥干水份,把腌好的板油粒倒入萝卜丝里,加入葱姜末拌匀,制成馅料备用。
10/27. 把饧好的面团取出,在案板上反复摔打,使之细腻。
11/27. 摔打细腻后二次团成面团再饧10分钟,期间切不可用手去揉面,防止出筋。
12/27. 把白芝麻倒入小盘里备用。
13/27. 取出二次饧好的面团用擀面杖擀开,把面皮擀成长方形,大约0.8厘米厚即可,在面皮的½处铺上酥心面用手按平。
14/27. 上下折叠整齐把边用手捏牢。
15/27. 然后上下折叠整齐把边用手捏牢,再次用擀面杖擀薄。
16/27. 用毛刷在面皮上涂满清水,水不要多,薄薄一层即可。
17/27. 把涂好水的面皮用手卷起来,捲得越紧越好。
18/27. 用刀切成面剂子,把每个面剂子的两头捏牢。
19/27. 用手抻起四角往中间收拢捏牢,制成圆球小面团。
20/27. 把小面团逐一擀成中间厚四周薄的圆形面皮。
21/27. 逐一包入馅料,包馅料时不要捏褶,要用收拢的方法来包,馅料不要多,六七成满即可。
22/27. 把坯料制成椭圆形的小饼。
23/27. 在包好的小饼上涂抹蛋液。
24/27. 然后逐一沾满芝麻放入烤盘。
25/27. 放入上下火220度的炉温中进行烘烤,烘烤大约18-20分钟。
26/27. 外皮烤至金黄便可取出,至此操作全部完成。
27/27. 招待客人时码盘便可上桌享用。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除热、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;